Khổ Qua Kho Chay

Nguyên liệu:

- 1 miếng đậu hũ non
- 2 trái khổ qua
- 2 tai nấm mèo
- 1 chén nước dừa tươi
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 2 trái ớt
- 25 gr bún tàu
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 4 nhánh hành lá
- 1 muỗng cà phê bột ngọt

Thực hiện:

- Đậu hủ trắng tán nhuyễn rồi dùng khăn vải mùng vắt cho thật khô. nấm mèo ngâm nước cho nở rửa sạch rồi băm nhuyễn. bún tàu ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc nhỏ. trộn nấm mèo+bún tàu+ hạt nêm chay ít tiêu cho vào đậu hủ đã vắt ráo nước hồi lúc nảy. trộn đều lên tất cả cho thấm gia vị. khổ qua cắt làm 3 rồi móc ruột rửa sạch để ráo nước. nhét đậu hủ vào khổ qua cho khéo rồi chiên sơ khổ qua 2 mặt cho rám vàng là được. Ghi chú: chiên sơ khổ qua giúp định miếng khổ qua nên lúc kho khổ qua sẽ không bị nát
- Ta trộn hỗn hợp nước sốt kho nước tương+đường+bột ngọt với nhau. khổ qua đã chiên rám vàng đều 2 mặt thì ta cho nước sốt kho vào luôn. tiếp đó cho nước dừa tươi vào kho với lửa vừa để miếng khổ qua thấm đều gia vị. kho tầm 20 phút thì nước kho bắt đầu cạn sền sệt là được rồi cho 2 trái ớt đập vào rồi tắt bếp. cho ít hành lá vào là xong. sẽ có nồi khổ qua cay thơm phức luôn. Ghi chú: cho ớt đập dập vào để giảm vị đắng của khổ qua