Lẩu Cua Đồng Chuẩn Vị Làng Quê Việt Nam

Nguyên liệu:

- 700 gr cua đồng
- 500 gr xương ống
- 6 miếng đậu phụ
- 4 quả - cà chua: to
- 6 quả sấu xanh
- 1/2 chén dấm bỗng: con
- 2 củ gừng - to
- 10 củ hành tím
- 50 gr nấm
- 1 bắp bắp chuối (có thể thay thế bằng các loại rau ưa thích)
- 3 kg các loại rau lẩu
- 5 ml gia vị
- 5 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Cua đồng mua về rửa sạch, tách phần thân với mai cua rồi đem xay nhuyễn. dùng tăm khêu phần gạch cua và để một chỗ (chú ý khâu này cần làm sạch và đảm bảo vệ sinh). hòa cua xay với khoảng 1 - 1,5 lít nước sạch để lấy nước. nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 - 10 phút để phần nước được đặc. lọc phần cua đã xay qua chiếc rây sạch.
- Dùng đũa khuấy nước cua đã lọc một lúc, sau đó cho vào nồi đun trên lửa nhỏ, đợi thịt cua đóng bánh nổi lên trên, vớt riêng ra ngoài, còn lại nước cua.
- Đậu phụ xắt thành những miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều hai mặt. chần sơ qua sườn sụn với nước sôi, rồi cho vào nồi đun lại lần nữa, hầm trong khoảng 30 phút-1 tiếng. thịt bò thái mỏng, ướp gừng, tỏi, gia vị và 1 chút dầu ăn cho bò mềm. ngâm nấm hương với nước cho mềm rồi chẻ đôi. rau sống, rau thơm rửa sạch rồi ngâm muối. cà chua xắt hạt lựu. hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Thái nhỏ hành khô thái mỏng rồi phi vàng. rồi cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm, thì cho gạch cua vào xào chung cho đến khi gạch tan. đến khi ăn bạn hòa nước ninh sườn với nước cua theo tỷ lệ 1:1, đổ cà chua xào gạch cua vào và thêm 1 ít giấm bỗng để nước lẩu có vị chua nhẹ, nêm 1 thìa cà phê đường. lẩu cua đồng bạn có thể ăn với bún hoặc bánh đa tùy ý. khi ăn lẩu thì cho thêm sườn, đậu, cua, nấm… đã chuẩn bị vào ăn chung, nhúng thịt bò vào. bây giờ, nồi lẩu cua đồng vừa thơm ngon vừa bổ đã sẵn sàng để gia đình bạn thưởng thức.