Cách nấu Bánh Trôi Tàu Mè Đen Đơn Giản cho Tết Hàn thực
Nguyên liệu:
- 250 gr bột nếp- 4 muỗng canh mè đen
- 250 gr đường trắng
- 60 ml dầu dừa
- 150 gr gừng (gừng già)
- 1 lá lá dứa
Thực hiện:
- Nấu nước đường gừng cho bánh trôi tàu mè đen: gọt vỏ gừng già, giã nát. đun sôi 5 chén nước, thả gừng, lá dứa, đậy kín nắp vung, đun sôi 15 phút. thêm 200g đường và hoa mộc (osmanthus ngọt). đun thêm 5 phút nữa trên lửa vừa. sau đó hạ nhiệt xuống, đun nhỏ lửa và đun cho đến khi nước đường giảm đi một chút, thêm 10 phút nữa. vớt bỏ gừng và lá dứa. Ghi chú: bạn có thể chọn thêm nhiều gừng khi đun nước đường gừng nếu bạn thích vị gừng mạnh hơn.- Trong khi chờ súp gừng sôi, chuẩn bị nhân mè đen (nhân vừng đen): nhẹ nhàng rang hạt mè đen trên lửa vừa trong 2 đến 3 phút cho đến khi thơm. sau đó xay nhỏ mè đen. chuyển mè xay vào một cái bát. thêm 50g đường và 60ml dầu dừa. khuấy trộn đều và tạo thành hỗn hợp sệt. đặt sang một bên để làm lạnh trong tủ lạnh.
- Làm vỏ bánh trôi tàu mè đen: trong một bát trộn, thêm nửa chén nước sôi vào 250g bột nếp, sử dụng muỗng khuấy đều để trộn đều. sau đó, thêm từ từ nửa chén nước lạnh vào bột. dùng tay nhào bột cho đến khi bạn bắt đầu thấy một miếng bột trông đẹp mắt và bột không dính vào tay hoặc bát trộn là được. Ghi chú: nước nên được thêm vào từng chút một tại một thời điểm, tùy thuộc vào độ đặc của bột bánh trôi. nếu bột dính vào tay bạn trong khi nhào, hãy áo một lớp bột lên tay nhé.
- Khi bột bánh trôi tàu mè đen đã sẵn sàng, bây giờ chúng ta có thể làm chia bột thành hai nửa để dễ làm việc hơn. lấy một nửa khối bột và cuộn bột thành khúc gỗ và cắt thành từng miếng, mỗi miếng 20g. sử dụng lòng bàn tay để vê từng miếng bột thành một quả bóng. lặp lại tương tự với nửa còn lại của bột. Ghi chú: đậy vỏ bánh trôi mè đen bằng khăn trà để tránh bị khô.
- Làm bánh trôi tàu mè đen: lấy một viên bột và làm phẳng. sau đó đặt 1 muỗng cà phê bột mè vào giữa, bọc kín nhân mè đen lại, vê tròn. lặp lại tương tự cho đến hét nguyên liệu.
- Nấu bánh trôi tàu mè đen: đun sôi một nồi nước, cho vào những viên bánh trôi, nấu trong 3 đến 5 phút. khi bánh trôi tàu chín thì sẽ nổi lên trên mặt nước. vớt bánh trôi tàu cho vào một bát nước lạnh trong khoảng 1 phút. quá trình này sẽ làm cho những viên cơm trở nên dai hơn. cuối cùng, thả các viên bánh trôi tàu mè đen vào nồi nước đường gừng đã đun lúc đầu là hoàn tất. Ghi chú: khi luộc bánh trôi tàu thì hãy chắc chắn không để chật nồi. thỉnh thoảng khấy đều để chống dính.
- Bánh trôi tàu mè đen đơn giản có hương vị rất tuyệt với vỏ bánh dẻo dai, nhân mè đen thơm lừng, chảy ra chỉ trong một miếng cắn. Ghi chú: lưu ngay cách làm bánh trôi tàu mè đen để có dịp làm ngay món ăn tráng miệng hấp dẫn này cho cả nhà dùng thử nhé.