Panna cotta quýt
1.Cho phần Panna cotta quýt:
- 225 ml kem sữa tươi (whipping cream)
- 225 ml sữa tươi
- 60g đường
- ½ muỗng café vani (dạng lỏng)
- Vỏ của 2 quả quýt mài nhuyễn
- 1 muỗng canh bột gelatin
- 3 muỗng canh nước
2. Cho phần gelee quýt:
- 150 ml nước quýt (vắt từ 2 quả quýt)
- 2 muỗng canh đường
- ½ muỗng canh bột gelatin
- 2 muỗng canh nước
II. Cách làm:
- Rắc gelatin vào nước.
- Đun cách thủy chén gelatin cho tan và chuyển trong.
- Cho kem sữa, sữa tươi, đường vào nồi, đun nóng (không đun sôi), khuấy cho tan đường, cho phần gelatin đã tan vào, khuấy đều. Tắt bếp, thêm vani, khuấy đều. Mài nhuyễn vỏ của 2 quả quýt vào hỗn hợp kem sữa. Khuấy đều.
- Rưới một lớp panna cotta quýt, cho vào ngăn đá tủ lạnh 15-20 phút cho se mặt. Để cốc nghiêng nếu bạn muốn tạo hình đẹp mắt cho món ăn.
- Rắc gelatin vào nước, đun cách thủy chén gelatin cho tan và chuyển trong.
- Đun nóng nước quýt với đường cho tan, thêm gelatin đã tan vào, khuấy đều, tắt bếp.
- Rưới lớp gelatin quýt lên lớp panna cotta ở bước 2 và lại cho vào ngăn đá 15-20 phút cho se mặt.
- Cuối cùng rưới thêm một lớp panna cotta nữa và để lạnh 4 giờ hoặc qua đêm và thưởng thức.