Bánh Mousse Kẹo Snicker ngọt lịm mềm béo tại nhà
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà- 150 gr đường trắng
- 110 gr bột mì
- 25 gr bột cacao
- 120 ml dầu ăn
- 20 gr đậu phộng
- 50 gr đường trắng
- 1 cái lòng trắng trứng gà
- 100 ml kem whipping
- 2 lá lá gelatine
- 60 gr đường trắng
- 10 gr bơ đậu phộng
- 500 ml sữa tươi
- 218 gr đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 1 muỗng cà phê vani
- 3 cái lòng đỏ trứng gà
- 50 ml sữa tươi
- 50 ml kem sữa tươi
- 35 gr đường trắng
- 1 lá lá gelatine
- 50 gr chocolate đen
- 45 ml kem sữa tươi
Thực hiện:
- Công thức này làm được 4 bánh khuôn vuông 7x7cm. trộn đều tất cả nguyên liệu của phần brownie trong một cái tô. sau đó đổ vào khuôn vuông 20cm đã lót giấy nến và nướng ở 180 độ c trong vòng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín và bên trong còn ẩm.- Đậu phộng rang đến khi chín và toả mùi thơm. đun đường và một ít nước đến khi xuất hiện màu nâu caramel, nhanh chóng đổ đậu phộng vào. sau đó đổ kẹo đậu phộng ra khay chờ kẹo nguội và cứng lại, bẻ kẹo thành những mẩu nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu phần mousse vào đun ở lửa trung bình, hớt bọt và khuấy đều mỗi 15 phút. đến khi thấy sữa đặc lại và chuyển sang màu nâu caramel thì tắt bếp.
- Gelatin ngâm nước cho nở. đánh bông kem tươi với đường và 1 ít bơ đậu phộng. đun chảy gelatin và cho vào hỗn hợp kem, tiếp tục đánh bông cùng bơ đậu phộng.
- Lòng trắng trứng cho vào tô, thêm đường trắng vào và đánh bông cứng. sau đó, bạn đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp vừa làm ở bước 4, dùng kỹ thuật fold trộn đều hai hỗn hợp lại với nhau.
- Brownie nguội cắt thành miếng sao cho vừa với khuôn không đáy mà bạn dùng. đặt brownie vào khuôn, sau đó thêm 1 ít caramel, tiếp theo thêm phần mouse nougat đậu phộng vào khuôn, sau đó cho các mảnh kẹo đậu phộng vào.
- Đánh tan trứng với đường. đun đường với một ít nước đến khi xuất hiện màu nâu caramel thì bắt đầu đổ kem tươi vào, khuấy đều. sau đó đổ hỗn hợp này vào với lòng đỏ trứng, bắt lên bếp đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, hơi đặc lại thì cho gelatin đã ngâm nở vào. để nguội và đổ vào khuôn. hâm nóng kem tươi, đổ vào socola đã cắt nhỏ, khuấy cho tan hết socola, để nguội và đổ vào khuôn. để khuôn trong tủ 3 - 4 tiếng cho các lớp đông lại hoàn toàn là có thể lấy ra dùng lạnh.
- Chiếc bánh mousse kẹo snicker thơm lừng hương đậu phộng bùi bùi, kèm theo đó là vị ngọt lịm, beo béo của kem sữa tươi rất hấp dẫn. chị em có thể thử làm công thức này tại nhà nhé.