Xác định thực phẩm đã quá hạn

Ăn uống thực phẩm đã quá hạn chính là một trong những nguyên nhân khiến chúng ta gặp phải các vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy, đầy bụng…

Tuy nhiên, không phải ai cũng nhận thức đúng tầm quan trọng của vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngay cả việc xác định thực phẩm nào là toàn và thực phẩm nào đã hết hạn sử dụng cũng là một vấn đề khó khăn.

Nấm mốc và mùi ôi thối, khó chịu là những dấu hiệu chắc chắn cho thấy thức ăn đã bị ôi thiu, tuy nhiên, cũng có những thứ bạn cho là an toàn trong khi nó lại chẳng an toàn chút nào. Làm thế nào để biết thực phẩm bạn đang sử dụng đã quá hạn?

Thực phẩm hết hạn hay chưa?

Hạn sử dụng ghi trên bao bì sản phẩm chưa phải là tất cả đối với một sản phẩm được cho là an toàn. Nhiệt độ môi trường cũng có những tác động không nhỏ đến một thực phẩm.

Hãy áp dụng những nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm sau đây:

Hiểu biết về sản phẩm bạn định mua

Thông thường, những thực phẩm có hàm lượng protein cao sẽ bị hỏng nhanh hơn các thực phẩm nhiều đường hoặc muối.

Cất giữ thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ thích hợp

Trong điều kiện nhiệt độ phòng, vi khuẩn tăng trưởng nhanh hơn, do đó, thức ăn cũng dễ ôi thiu hơn. Đó là lí do vì sao bạn nên giữ nhiệt độ trong tủ lạnh ở mức dưới 41 độ F (khoảng 22,7 độ C) và đun nóng thực phẩm ở mức trên 140 độ F (khoảng 77,7 độ C). Với thang nhiệt độ như thế này, vi khuẩn sẽ không thể sinh sôi nảy nở. Những thực phẩm đông lạnh nên được duy trì ở mức dưới 32 độ F (khoảng 17,7 độ C).

Phát hiện thông qua mùi

Phần lớn chúng ta xác định thực phẩm ôi thiu bằng cách sử dụng khứu giác, bởi vì chúng có một mùi rất đặc trưng. Tuy nhiên, đôi khi biện pháp này cũng không chính xác bởi có nhiều thức ăn dù đã hết hạn nhưng không có mùi hôi thối.

Quan sát

Nếu quan sát kỹ những thức ăn đã bị ôi thiu, bạn có thể dễ dàng nhận thấy chúng thường có màu xanh của nấm mốc. Thay đổi kết cấu cũng là một dấu hiệu cho thấy thực phẩm đã bị hỏng (sữa bị vón cục). Ngoài ra còn một số dấu hiệu cảnh báo khác với những thực phẩm đóng hộp như: hộp bị phồng lên, rò rỉ nước, xuất hiện đường rỉ…

Và nguyên tắc cuối cùng

Thường xuyên vệ sinh làm sạch những đồ dùng dùng để cất giữ và chế biến thực phẩm.

Ăn thực phẩm đã quá hạn sử dụng dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa (Ảnh minh họa).

Hạn sử dụng cho từng thực phẩm

Trứng: Giữ trứng trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 tuần, không sử dụng những quả trứng bị vỡ hoặc nứt.

Đồ biển: Cất vào tủ lạnh ngay lập tức nếu bạn có ý định ăn trong 2 ngày, nếu chưa dùng đến thì bạn nên để hải sản ở ngăn đá.

Đồ nướng, quay hoặc rán: Để trong tủ lạnh trong thời hạn từ 3-5 ngày. Nếu để trong máy làm đông, thời gian có thể dài hơn.

Thịt gia cầm tươi: Cất giữ trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Nếu sử dụng máy ướp lạnh, bạn có thể giữ thực phẩm trong khoảng thời gian khá dài (9 tháng- 1 năm).

Thịt đã nấu chín: Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày, và từ 2-6 tháng với máy ướp lạnh.

Hoa quả và rau xanh: Thật khó để xác định chính xác thời gian bảo quản đối với trái cây và rau xanh là bao lâu bởi vì nó phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Tuy nhiên, có một nguyên tắc chung dành cho tất cả chúng ta: Hãy để chúng trong tủ lạnh để giữ tươi lâu hơn, và nhớ là phải luôn rửa sạch trước khi ăn.

Sữa: Luôn lựa chọn các sản phẩm sữa đã tiệt trùng, tốt nhất bạn nên bảo quản sữa ở nhiệt độ dưới 40 độ F (khoảng 22 độ C).

Thức ăn thừa: Thức ăn thừa có thể để trong tủ lạnh từ 3-4 ngày, nhưng nhớ là trước khi dùng lại, bạn nên đun nóng thật kỹ.

Thực phẩm đóng hộp: Bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nơi nhiệt độ khô và mát mẻ. Tuyệt đối không cất giữ thức ăn đóng hộp ở bên dưới bồn rửa bát, trên bếp lò, trong một tầng hầm ẩm ướt hoặc nhà để xe, hay bất cứ nơi nào khác mà nhiệt độ có thể biến động một cách bất thường.