Bánh Xèo Chay với nấm thanh đạm lạ miệng

Nguyên liệu:

- 300 gr bột gạo
- 300 ml nước
- 1 củ cà rốt
- 150 gr giá đỗ
- 150 gr nấm sò
- 30 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Hòa tan nước vào bột gạo, khuấy đều rồi để bột nghỉ nửa tiếng. nấm cắt phần gốc, xé sợi rồi rửa với nước nhiều lần. sau đó trụng sơ với nước sôi để nấm giòn hơn.
- Giá rửa sạch. gọt vỏ cà rốt, bào sợi sau đó trộn với giá.
- Để chảo nóng. cầm chảo ra xa bếp, cho dầu ăn, nấm vào, rồi múc một giá bột. đặt chảo lại trên bếp rồi cho cà rốt giá lên. đậy nắp, đến khi bánh xèo giòn (khô ở viền) thì úp làm đôi lấy ra.
- Để ăn kèm với món này, bạn cần chuẩn bị thêm rau sống và nước chấm chay. nước chấm pha thêm thơm thái nhỏ càng ngọt và ngon.