Canh bông cải nấu bóng

1. Sơ chế
- Bông cải xanh rửa sạch, để ráo cắt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa, xắt lát mỏng. Hành lá chọn phần lá dài chần qua nước sôi, phần còn lại cắt nhỏ.
- Bóng bì ngâm mềm rồi rửa kỹ bằng rượu trắng và gừng, để ráo, cắt miếng chữ nhật 10X15cm. Giò sống trộn chút tiêu và đầu hành trắng băm.
- Trứng đánh tan cho vào ít muối, 1/3m bột ngọt , 1m nước bột năng rồi cho vào chảo tráng mỏng.
2. Thực hiện
- Trải bóng bì ra, phết 1 lớp giò sống, cho trứng lên trên rồi cuốn lại, dùng lá hành đã chần cột lại để định hình. Hấp 10 phút, để nguội cắt lát dày 2cm.
- Nấu sôi nước dùng, nêm 1/2m đường, 1m bột ngọt , 1.5m hạt nêm . Cho cà rốt, bông cải vào nấu sôi 2 phút. Cuối cùng cho bóng bì và hành lá vào, thêm 1M nước mắm rồi tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu lên trên, dùng nóng.