Tôm chiên giòn xốt trứng muối
NGUYÊN LIỆU
- Tôm bạc thẻ loại to( khoảng 400g ): 12 con
- Trứng muối: 2 quả
- Hành tây: ½ củ
- Hành tím bào mỏng, hành lá
- Xà lách xoong, cà chua bi
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn
- Bột tẩm khô chiên giòn
- Giấm gạo lên men
1. SƠ CHẾ:
– Tôm bỏ chỉ lưng, thấm ráo nước. – Trứng muối hấp chin, lấy lòng đỏ tán mịn. Hành lá cắt nhỏ. Hành tây bào mỏng, rửa qua nước, để ráo. – Pha dầu giấm: trộn đều 2M nước, 1,5M Giấm gạo lên men , 2M đường, 1M dầu ăn, 1m hành tím bào, 1/2m muối, 1/2m tiêu.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng dầu ăn, lần lượt tẩm đều tôm với Bột tẩm khô chiên giòn, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Đun nóng 3M dầu ăn, cho lòng đỏ trứng muối vào xào, cho tôm vào xóc nhanh tay, rắc 1m hành lá rồi tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
Cho tôm ra dĩa với xà lách xoong, cà chua bi, hành tây và dầu giấm. Chấm kèm muối tiêu chanh.
– Chọn tôm bạc thẻ vì có vỏ mỏng, món ăn sẽ ngon và thấm gia vị hơn.
– Xào xốt trứng muối với nhiều dầu để xốt nổi bông.