Bò và tôm đút lò xốt nho
Nước xốt được nấu từ trái nho tươi chua chua, ngọt ngọt là linh hồn món ăn, làm cho con tôm sú, cho miếng thịt bò thoang thoảng hương thơm nhẹ nhàng
Nguyên liệu:
- Thịt bò Mỹ nạc lưng: 120 gr
- Tôm sú: 1 con lớn
- Khoai tây: 1 củ khoảng 150 gr
- Măng tây Đà Lạt: 50 gr
- Phô mai Mozzarella:10 gr
- Ba rọi xông khói: 10 gr
- Bông cải xanh: 100 gr
- Bơ tỏi: 5 gr
- Bột Cajun: 2 gr
- Lá oregano: 2 gr
- Xạ hương tươi: 1 gr
Gia vị làm xốt nho:
- Nho tươi Việt Nam: 50 gr
- Rượu vang đỏ: 10 ml
- Bột Demi Glace: 1 gr
- Hành tím: 5 gr
- Ướp riêng rẽ thịt bò và tôm với bột Cajun, oregano, muối tiêu.
- Chiên sơ cho bề mặt thịt bò và tôm hơi săn lại, đem đút lò.
- Khứa đều một mặt khoai tây, ướp muối tiêu, oregano, xạ hương băm, dầu olive rồi đem đút lò. Khi khoai chín phủ lên trên một lớp phô mai và ba rọi xông khói.
- Chần sơ bông cải xanh, măng tây rồi xào với bơ tỏi.
- Xốt nho: xào hành tím với rượu vang đỏ cho thơm rồi cho nho vào nấu trong 20 phút. Thêm bột Demi Glace và ít nước vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ tới khi xốt sệt lại.
- Xếp tất cả ra đĩa. Rưới xốt nho lên trên.