Bánh Canh Chả Cá Quy Nhơn

Nguyên liệu:

- 1 kg chả cá (chiên)
- 500 gr bánh canh
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh muối
- 3 củ hành tím
- 50 gr hành lá
- 1 hũ tương ớt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường trắng

Thực hiện:

- Để làm bánh canh chả cá quy nhơn ngon trước tiên cần rửa sạch cách miếng chả cá chiên với nước rồi thái lát nhỏ, dài vừa ăn. bóc vỏ hành tím thái mỏng. rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
- Cách nấu nước dùng bánh canh chả cá ngon đậm đà: đun sôi 1 lít nước lọc. phi thơm hành tím đã thái mỏng với một ít dầu vừa đủ rồi cho vào nước nấu chung. nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối nêm vào nồi nước dùng cho vừa ăn. Ghi chú: nêm nước dùng bánh canh chả cá quy nhơn hơi nhạt hơn một tí nhé vì còn nêm lại lần cuối với nước mắm mới ngon nữa đấy.
- Đem một nửa chả cá đi chiên cho vàng thơm rồi vớt ra để riêng. chỗ chả cá còn lại và sợi bánh canh thì cho vào nồi nước dùng nấu sôi, đến khi sợi bánh canh hơi trong là được. Ghi chú: lưu ý: bánh canh chả cá quy nhơn sử dụng nguyên liệu bánh canh xắt (sợi vuông), khác với loại bánh canh bột gạo sợi tròn hay ăn nhé. nếu bạn nào muốn nước bánh canh bớt đục (thích ăn nước trong) có thể mang bột bánh đi xả với nước lạnh cho bớt phần bột áo bám trên sợt bánh là được.
- Khi nấu bánh canh chả cá quy nhơn vừa chín, cho thêm một ít tương ớt (tương ớt quy nhơn), hành lá, 1 muỗng canh nước mắm ngon vào nêm lại rồi tắt bếp.
- Múc bánh canh canh chả cá quy nhơn ra tô, thêm tiêu xay, chả cá chiên và ít sa tế ớt nếu thích ăn cay nhé. chuẩn bị thêm một chén tương ớt để chấm chả cá sẽ giúp hương vị thêm đậm đà hơn. Ghi chú: lưu ý: sau khi bánh canh chả cá quy nhơn đã chín thì không cần đun tiếp để tránh sợi bánh canh chín rục, dễ bị nát.