Bánh Canh Bột Lọc Cá Lóc

Nguyên liệu:

- 400 gr bột năng
- 250 gr cá lóc
- 100 gr hành lá
- 1 củ hành tím
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 trái ớt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước màu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột

Thực hiện:

- Làm sạch cá lóc, cho vào nồi nước, luộc chín, giữ lại phần nước luộc cá. vớt cá lóc ra, róc lấy thịt, bỏ xương, cho ra đĩa.
- Rửa sạch hành tím, hành lá, ớt, cắt nhỏ, cho ra đĩa.
- Cách làm bánh canh bột lọc: cho bột năng vào một mặt phẳng rộng, tạo một trũng sâu ở giữa. đổ từ từ nước nóng vào giữa, dùng tay trộn đều thành một hỗn hợp dẻo, mềm.
- Cán mỏng bột, dùng dao cắt bột thành sợi dài khoảng 7cm. sau đó, cho sợi bánh canh vào nồi nước sôi, luộc chín. Ghi chú: rắc bột khô lên để sợi bánh canh không dính vào nhau.
- Cách nấu bánh canh bột lọc: phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn. cho cá lóc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào, đảo đều 1 phút. lọc nước luộc cá qua rây, cho vào ngập mặt cá lóc, nấu sôi để làm nước dùng.
- Vớt sợi bánh canh ra rổ, để ráo, cho vào tô. cho cá lóc, chan nước vào. rắc hành lá, ớt lên trên và thưởng thức! tô bánh canh bột lọc thành phẩm có sợi bánh canh dai dai, cùng với nước dùng đậm vị, thơm lừng, đảm bảo sẽ chiều lòng cả thực khách khó tính nhất đấy!