Nguyên liệu cho món đậu phụ kho cà tím
- 3 trái cà tím
- 2 thanh đậu phụ trắng
- 1 hộp nấm đùi gà
- Tía tô, lá lốt, 1 củ tỏi
-  Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm chay

Các bước thực hiện món đậu phụ kho cà tím:

• Cà tím để nguyên vỏ, cắt miếng vừa ăn. Bạn ngâm cà tím vào nước muối loãng khoảng 15 -20 phút để cà không bị thâm rồi cà ra rổ, để ráo.
  
  Đun sôi một nồi nước, cho cà tím vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, xả nước lạnh, để ráo.
• Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
  
Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn.
Làm nóng dầu trong chảo rồi thả đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt đậu ra giấy thấm dầu.
Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Tía tô, lá lốt rửa sạch, thái chỉ.
Phi thơm tỏi, cho cà tím vào xào mềm khoảng 2 phút rồi bạn tiếp tục cho đậu phụ chiên vàng và nấm đùi gà vào xào cùng. Bạn nêm vào nguyên liệu 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt rồi đảo đều tay cho nguyên liệu thấm gia vị. Nguyên liệu chín đều, bạn trút tía tô, lá lốt thái chỉ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bạn đưa thành phẩm ra đĩa, dùng nóng kèm cơm.


Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích ăn chua thì có thể thêm vào nguyên liệu một chút mẻ (dấm bỗng) nhé.

Nếu bạn muốn có màu vàng đẹp mắt thì rắc thêm một chút bột nghệ vào nguyên liệu để món ăn hấp dẫn hơn.

Đậu phụ kho cà tím sẽ là một món ăn chay tuyệt vời, hấp dẫn. Vị ngọt tươi từ nấm, cà tím thay thế cho thịt, kết hợp cùng vị thanh mát, béo ngậy từ đậu phụ chiên sẽ giúp bữa cơm nhà bạn ngon hơn bao giờ hết.