Bánh Trung Thu rau câu 4 màu nhân flan

I. Nguyên liệu:

• 1 gói bột rau câu 25g hiệu con cá hoặc Telephone
• 3 quả trứng gà
• 1 cup sữa tươi hoặc Half and Half nếu thích béo
• 1 tí rượu cho thơm khỏi tanh trứng
• 6 chén nước vì còn pha thêm màu vào
• 1 chén đường nếu ăn ngọt thì pha thêm đường
• 1 gói vani
• Lá dứa
• Lá cẩm
• Nước cốt dừa
• Cà phê instant
• 1 ít sữa đặc

II. Cách làm:

- Đong nước, cho bột rau câu vào ngâm cho nở. Bắc lên bếp, vừa quậy cho bột rau câu tan hết, không còn lợn cợn, bỏ vài cộng lá dứa vào cho thơm. Xong bỏ đường vào quậy cho tan, đợi sôi lại cho vani vào.

- Chuẩn bị 4 cái tô pha sẵn màu lá cẩm, màu trắng nước cốt dừa, màu nâu bằng cafe instant pha với ít sữa đặc, màu lá dứa.

- Nấu nước rau câu tắt lửa nhưng vẫn để trên bếp giữ ấm, đổ tới màu nào thì múc pha màu đó. Lớp đầu bằng màu lá cẩm làm hoa xong, đổ 1 lớp trắng đợi hơi xe mặt thì bỏ bánh flan vào làm nhân, tiếp theo là lớp màu nâu, sau cùng đổ lớp màu xanh lá dứa. Các lớp nên đổ cách nhau bằng cách kiểm tra lớp trước hơi se mặt thì đổ tiếp lớp khác vào. Bánh nguội và đông lại thì lấy ra, cho vào tủ lạnh.