Bún cá rau cần nóng hổi

Nguyên liệu:

- 1 con cá diêu hồng
- 1 trái cà chua
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 1/2 muỗng canh giấm
- 2 cây thì là
- 3 nhánh hành lá
- 2 cây bạc hà
- 300 gr cần nước
- 4 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 1 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 500 gr bún tươi
- 35 gr tai chua
- 1 1/2 lít nước dùng gà
- 1 muỗng canh hành phi
- 500 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Cá diêu hồng chọn cá còn tươi sống, con to và thịt nhiều. cá mua về đem rửa sạch, lọc bỏ xương. sau đó cắt khúc, ướp với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều.
- Cho chảo nhiều dầu, thật nóng rồi cho cá vào chiên. chiên vừa lửa đến khi cá vàng và săn lại là được.
- Phi đầu hành lá băm với 1 muỗng canh dầu ăn cho thơm, thả cà chua cắt múi cau vào, đảo nhanh tay để cà chua không bị nát rồi trút sang nồi nước dùng gà. cho hỗn hợp nguyên liệu: xương cá, tai chua cắt nhỏ, giấm bỗng, gia vị vào nồi nước hầm xương gà, hầm khoảng một tiếng thì cho rau cần, bạc hà cắt nhỏ vào. xếp bún tươi ra tô, cho vài miếng cá chiên giòn lên trên, chan nước dùng cùng cà chua, chả cá, rắc hành lá cùng hành phi lên trên là hoàn tất.