Làm fondant và pha màu
I. Nguyên liệu:
- 1/2 tbsp bột gelatin (đong muỗng bằng gạt)
- 30ml nước.
- 1/2 tpsp Glycerin dùng cho làm bánh
- 550 gr Icing Sugar
- 11gr shortening ( nhớ chừa ra một chút vì lúc nhào Fondant sẽ dính tay,cần thoa 1 ít shortening đề chống dính)
- 60 ml corn syrup.
-Nếu bạn không mua được corn syrup có thể làm như sau:
- 2 cups đường cát.
- 3/4 cup nước.
- 1/4 tsp cream of tarta.
- Một nhúm muối.
-Cách làm syrup:
- Cho các nguyên liệu vào nồi trộn đều.
- Bắc lên bếp đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi.
- Vặn lửa nhỏ,đậy vung đun tiếp 3 phút đến khi hỗn hợp trong.
- Mở vung,dùng đũa nhúng vào hỗn hợp.Sau đó nhỏ vào chén nước,giọt đường không tan mà vo thành viên là được.
- Để nguội.
II. Cách làm:
- Ngâm bột gelaltin vào nước trong 5'.Đem chưng cách thủy cho gelatin tan ra.
- Cho corn syrup + glycerin vào khuấy chung với gelatin ( có thể cho 1 ít bột vani vào cho thơm hơn ) - Cho Shortening vào khuấy tan.Sau đó tắt bếp,lấy ra để nguội. - Sau khi hỗn hợp nguội,cho icing sugar vào hỗn hợp. - Dùng thìa trộn đều. - Thoa shortening lên tay để chống dính.Nhào cho đến khi hỗn hợp tạo thành 1 khối đồng nhất.Nếu khi nhào hỗn hợp vẫn dính thì cứ cho thêm icing sugar vào.Vậy là Fondant của chúng ta đã hoàn thành._ Lưu ý:
- Bọc giấy Wrap vào Fondant và bảo quản.Để Fondant nơi kín đáo,thoáng mát.Không được cho vào tủ lạnh.Fondant để ngoài có thể giữ được đến 3 tháng.Tốt nhất nên để trong hộp kín để tránh kiến.
- Sau 1 thời gian,nếu lấy Fondant ra mà Fondant bị cứng lại,dễ vỡ (không còn dẻo dai).Thì đừng lo lắng gì cả.Bạn chỉ cần cho 1 ít shortening vô tay và nhào khoảng 5'.Fondant sẽ trở lại như ban đầu.