Cách làm súp ghẹ

Tuy không đắt bằng cua, nhưng ghẹ vẫn có vị ngọt, ngon không kém là mấy. Nguyên liệu dễ kiếm, công thức đơn giản, hương vị đậm đà, bạn còn chờ gì nữa.

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Ghẹ 2 con
Nấm đông cô 4 cái
Bột năng 2 muỗng canh
Trứng gà 1 quả
Ngò rí 5 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Dầu mè 1/4 muỗng cà phê
Hành tím băm 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm:

Bước 1:

– Ghẹ mua về rửa sạch, bỏ vào nồi luộc chín, nhớ đậy nắp nồi, ghẹ sẽ ra nước nên không cần đổ nước. Ghẹ chín gỡ lấy thịt, nước hấp ghẹ thì giữ lại để nấu súp và trứng ghẹ (nếu có).

Bước 2:

– Nấm đông cô ngâm mềm, sau đó cắt sợi nhỏ. Rau mùi rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 3:

– Trứng gà đập lấy lòng trắng trứng đánh tan. Bột năng hòa tan với 5 muỗng cà phê nước lạnh

Bước 4:

– Bắc nồi nhỏ lên, cho dầu ăn vào phi hành tím thơm, đổ ghẹ vào xào sơ. Sau đó cho nấm đông cô vào đảo đều.

Bước 5:

– Đổ nước luộc ghẹ vào, nấu sôi lửa nhỏ cho nấm mềm (nếu có trứng ghẹ cho vào luôn). Sau khi nấm mềm có đổ tiếp ít nước lạnh, đun sôi lên. Nêm một muỗng muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường.

Bước 6:

– Đổ chén bột năng vào, nấu sôi, hỗn hợp sẽ hơi sền sệt. Dùng muôi lớn để khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau. Nhanh tay đổ lòng trắng đã đánh tan vào nồi súp, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ sẽ tạo thành từng vân sợi lòng trắng đẹp và mảnh.

Bước 7:

– Tắt bếp, rắc ít tiêu lên mặt. Múc ra bát, rắc rau mùi đã thái nhỏ để trên bề mặt chén, nhỏ một giọt dầu mè, trộn đều lên. Dùng nóng rất ngon và ngọt.