Cà Ri Chay Nước Cốt Dừa, Ngon Khó Cưỡng

Nguyên liệu:

- 600 gr khoai lang (vàng)
- 300 gr khoai môn (cau)
- 200 gr đậu hũ chiên (đậu hũ bi )
- 500 ml nước cốt dừa
- 2 trái ớt chuông (xanh, đỏ)
- 1 củ hành tây
- 30 gr sả băm
- 20 gr ớt băm (tùy chọn)
- 15 gr bột cà ri
- 60 gr đường trắng
- 40 gr hạt nêm chay
- 50 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Cách nấu cà ri chay: rửa sạch khoai lang vàng và khoai môn cau, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vuông cùng kích thước với đậu hũ bi. bỏ cuống ớt chuông xanh và đỏ cắt bỏ hạt ớt và những đường gân trắng phía trong, sau đó cắt ớt chuông thành những miếng vuông giống với khoai. bóc vỏ hành tây, cắt đôi rồi tiếp tục cắt làm bốn. Ghi chú: bạn có thể cắt các nguyên liệu nấu cà ri chay theo hình dáng và kích cỡ tùy ý. cách cắt như trên chỉ để cho món cà ri chay được đẹp mắt hơn.
- Để làm cà ri chay có độ sánh và màu vàng đẹp tự nhiên thì: lấy 1/2 số khoai lang đi luộc chín rồi cho vào máy xay nhuyễn mịn (hoặc tán nhuyễn đều được) để nấu cùng cà ri. Ghi chú: bạn có thể chừa 1/2 số khoai lang ngay từ đầu rồi mang luộc, không cần cắt ra thành miếng vuông.
- Bắc chảo dầu nóng, cho khoai lang và khoai môn vào chiên vàng mặt rồi vớt ra, để ráo dầu. cách nấu cà ri chay không bị nát chính là chiên sơ khoai tây và khoai lang đó.
- Cách nấu cà ri chay thơm ngon: xào thơm hành tây với 2 muỗng canh dầu ăn. đến khi hành tây chuyển trong thì cho sả băm và ớt băm vào tiếp tục phi cho sả ớt dậy mùi. thêm vào 1 ít nước lọc và bột cà ri, khuấy đều là có được nước sốt cà ri chay.
- Nấu cà ri chay: cho khoai lang, khoai môn, 500ml nước nóng vào nồi cà ri chay, đun to lửa đến khi nước sôi thì cho khoai lang xay vào, khuấy đều cho khoai lang xay hòa tan với nước cà ri chay. thêm ớt chuông, đậu hũ bi vào nấu chung khoảng 2 phút cho ớt vừa chín thì đổ nước cốt dừa vào. nêm nếm nồi cà ri chay với đường và hạt nêm chay tùy khẩu vị rồi tắt bếp. Ghi chú: bạn cũng có thể lấy một ít nước cà ri chay pha với khoai lang xay cho loãng rồi đổ vào nồi, cách này sẽ làm cho khoai xay tan đều và nhanh hơn.
- Món cà ri chay sẽ không bao giờ kém cạnh cà ri mặn vì hình thức bắt mắt lẫn hàm lượng dinh dưỡng đủ đầy, hương vị thì càng không cần bàn tới, mặn, ngọt, béo hài hòa. ngày chay thanh tịnh, bạn hãy nhớ đến cách nấu cà ri chay này của cooky và thực hiện món cà ri chay ngon ngay nhé, không hề khó chút nào đâu.