Bánh Canh Chả Cá chiên vàng giòn với trứng cút

Nguyên liệu:

- 500 gr bánh canh
- 2 miếng chả cá thác lác
- 30 quả trứng cút
- 5 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 1/2 muỗng canh nước mắm
- 1 trái ớt

Thực hiện:

- Bắt nồi nước sôi lên bếp luộc chín 20 trứng cút. trứng cút chín, lột vỏ.
- Chả cá đã được chiên sẵn, chỉ cần mang cắt miếng vừa ăn. hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn. ớt cắt lát. Ghi chú: trường hợp không có cá thác lác, bạn có thể thay thế chả cá loại khác tùy theo sở thích.
- Đun sôi thêm nồi nước khác, cho bánh canh vào trụng sơ để bánh rời ra, vớt bánh rồi xối nước lạnh qua bánh liền. đặt bánh vào rổ cho róc nước. Ghi chú: xối nước lạnh qua bánh canh sau khi trụng để tránh bánh canh bị vón cục và dính chùm lại với nhau.
- Đập 10 trứng cút còn lại, vào 1 cái chén riêng. đánh đều, nêm vào chén trứng 1,5 muỗng cà phê nước mắm, để riêng một bên.
- Lấy một chén khác, trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. đánh tan hỗn hợp.
- Đun sôi 1/3 nồi nước. nước sôi già cho bánh canh vào, tiếp đến là hỗn hợp nước mắm đã pha, chả cá, đến trứng đánh tan, trứng cút luộc, hành lá, tấc cả cho lần lượt một lúc vào nồi. nêm lại nước lèo lần nữa theo khẩu vị.
- Cuối cùng, múc bánh canh ra tô, rắc thêm tí hành ngò cho đẹp mắt, cho thêm ớt. dùng khi còn nóng nhé.