Hướng dẫn cách làm xôi vò ăn mãi không chán của hai miền Nam Bắc

Cách làm xôi vò đậu xanh dẻo thơm của hai miền Nam, Bắc mà chúng tôi sắp hướng dẫn sau đây sẽ mang đến cho các bạn món xôi vò ăn mãi không chán. Nguyên liệu chính để làm món xôi này là nếp, đậu xanh; hai thứ này các bạn có thể tìm mua được ở bất kì chợ hay siêu thị nào, hãy nhớ lựa chọn những loại nếp ngon, đậu xanh không bị mốc để món ăn của chúng ta thêm ngon miệng nhé.

Nào chúng ta hãy chuẩn bị nguyên liệu rồi cùng Minh bắt tay ngay vào thực hiện món xôi này thôi. Chỉ mất khoảng 30 phút là đã có món xôi nóng hổi cho các bạn thưởng thức rồi.

Cách làm xôi vò theo phong cách miền Bắc

Nguyên liệu

Nếp thơm

Hạt đậu xanh

Dầu ăn, muối, đường

Nồi hấp (hoặc nồi cơm điện), xửng hấp

Cách làm

Bước 1: Ngâm đậu xanh và nếp

Gạo nếp các bạn ngâm nước tối thiểu là 7 giờ sau đó mới có thể bắt đầu nấu được, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian để sáng mai có thể nấu xôi luôn thì hãy để nếp ngâm qua đêm trong lúc bạn ngủ. Trước khi ngâm gạo nếp, bạn nhớ trút hết vào nước để loại bỏ hạt mốc, đãi qua để sạch sạn cát sau đó mới ngâm nhé.

Đậu xanh chúng ta sử dụng là đậu xanh đã cà vỏ để nấu xôi, các bạn cũng đổ đậu ra rổ rồi ngâm nước để vớt hết các hạt lép hay vỏ đậu còn sót lại. Sau đó, các bạn ngâm đậu xanh với một ít muối trong khoảng 3-4 tiếng để cho đậu nở mềm thì khi hấp đậu sẽ đỡ tốn thời gian hơn.

Bước 2: Hấp chín đậu

Sau 3-4 tiếng, trút đậu xanh vào cái rá lỗ nhỏ để cho ráo nước rồi trút đậu vào trong nồi hấp hoặc nồi cơm điện với một ít nước rồi ấn nút hấp chín. Khi đậu chín mềm chúng ta lấy đôi đũa tre đảo đều, xới lên cho hạt đỗ được tơi và đều.

Độ 15 phút sau khi mở nắp nồi, ta cho phần đậu xanh đã hấp vào cái cối trộn với 2 thìa đường và chút xíu muối trắng rồi đâm nhuyễn mịn đậu xanh ra hoặc nếu vội các bạn có thể cho đỗ vào máy xay sinh tố xay vụn.

Bước 3: Nấu xôi vò

Các bạn cho gạo nếp vào cái rổ để cho ráo nước, có thể lấy một cái khăn chấm cho nếp khô nước hoặc nếu trời nắng ráo bạn có thể đổ nếp ra mâm phơi một lúc cho nếp ráo rồi mang vào nhé. Trút nếp vào xửng hấp cùng 1/2 phần đỗ đã giã nhuyễn ở trên, cho thêm 2 thìa đường, 1 muỗng dầu ăn, nửa thìa muối rồi đeo bao tay trộn chúng đều lên. Sau đó, các bạn đặt xửng nếp vào nồi hấp chín.

Lưu ý: Tại bước này, các bạn thi thoảng phải dở nắp nồi, dùng khăn khô sạch chùi hết phần hơi nước đọng lại, đừng để nước nhỏ gọt xuống xửng xôi.

Cuối cùng, các bạn sử dụng tay miết thử hạt nếp, nếu như nếp dẻo dính, không còn sượng trong hạt thì nghĩa là xôi đã chín, có thể mở nắp để cho xôi ra. Các bạn dùng một đôi đũa gỗ xới cho đều khắp nồi xôi lên sau đó trút phần đỗ xanh còn lại vào đảo đều rồi cho vô nồi hấp thêm độ 7-10 phút thì có thể đem ra dùng.

Xôi chín, các bạn trút xôi ra một cái đĩa lớn cho thêm tí muối và đường cát rồi xới đều, chờ cho xôi nguội, khô bớt lại rồi đơm ra đĩa thưởng thức cùng cả nhà nhé.

Ở miền Bắc, xôi vò thường được ăn kèm cùng chè đường hay chè hoa cau. Chén chè trong veo thả thêm mấy hạt đỗ xanh bùi bùi, ăn kèm đĩa xôi vò thơm phưng phức, ngát hương hoa sao ngây ngất đến vậy. Những ngày miền Bắc trở mình trong cái lạnh đầu màu se se thế này, chỉ một bát chè ngọt ngào cùng xôi vò cũng đủ làm ta ấm áp hơn bao nhiêu.