Nguyên liệu:

- 15 gr bột mì (bột ít gluten)
- 85 gr bột khoai tây
- 40 gr đường bột
- 50 gr trứng gà
- 50 ml sữa tươi
- 2 gr bột nở (baking powder)

Thực hiện:

- Hỗn hợp làm bánh quy sữa trứng: rây 85g tinh bột khoai tây, 15g bột mì, 40g đường bột, 2g bột nở, cho vào bát thủy tinh, trộn đều.đập 50g trứng gà vào chén, dùng phới lồng đánh tan trứng. đổ từ từ trứng đánh vào tô bột rồi khuấy đều. tiếp tục đổ thêm ít nước và dùng phới lòng khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất và mịn màng.
- Đổ hỗn hợp làm bánh quy sữa trứng vào túi bóp kem, sau đó bóp hỗn hợp tạo thành những chiếc bánh nhỏ trên khay nướng có lót sẵn giấy nến. làm nóng nước lò nướng ở 160 độ c, đặt khay bánh quy sữa trứng vào lò nướng khoảng 12-15 phút là bánh chín.
- Lấy bánh quy sữa trứng ra khỏi lò nướng, đợi bánh nguội bớt là có thể dùng. bảo quan bánh quy sữa trứng trong hũ có nắp đậy kín đặt nơi thoáng mát có thể dùng dần trong thời gian dài. tốt nhất là nên bỏ vào một túi hút ẩm để bánh quy luôn giữ được độ giòn tan hấp dẫn nhé.