Xôi Xoài Thái Lan thơm ngon, chuẩn vị Thái

Nguyên liệu:

- 500 gr gạo nếp
- 3 quả xoài chín
- 600 ml nước cốt dừa
- 100 gr đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh bột bắp
- 10 lá lá dứa

Thực hiện:

- Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc 4-6 tiếng, vo lại và để ráo nước. đun sôi nước và bó lá dứa, cho nếp vào xửng hấp. khoảng 15 phút đảo xôi, hấp thêm 20 phút nữa xôi chín tắt bếp.
- Cho 350ml nước cốt dừa, đường 90gr, ½ muỗng cà phê muối vào cái xoong, quấy đều trên bếp đến khi đường tan (không cần sôi), khi xôi còn ấm nóng, đổ hỗn hợp vào xôi, trộn đều, bao giấy wrap ủ xôi trong 30-40 phút (ban đầu xôi hơi ướt nhưng sau 15-20 phút từng hạt xôi hấp thụ nước cốt dừa nên các bạn sẽ thấy sự khác biệt).
- Trong khi đợi ủ xôi, chuẩn bị phần nước cốt dừa để ăn kèm với xôi xoài. cho 250ml nước cốt dừa, 10gr đường và ½ muỗng cà phê muối, bột bắp vào quậy tan, bắc lên bếp đun đến khi hỗn hợp sệt lại như ý muốn. Ghi chú: để hỗn hợp được mịn mượt các bạn có thể rây qua 1 lần, hoặc hòa tan bột bắp với ít nước trước khi đổ vào nước cốt dừa
- Sau khoảng 40 phút, xôi vẫn còn hơi ấm, từng hạt xôi thấm nước cốt dừa, không nhão nhưng hơi dính, đơm xôi vào dĩa, rưới nước cốt dừa, xếp xoài lên dĩa, trang trí theo ý thích, và thưởng thức món xôi xoài hấp dẫn thôi!