Bánh nhãn đặc sản Nam Định

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng gà
- 120 gr bột nếp
- 100 gr đường trắng
- 40 gr gừng
- 100 ml nước
- 500 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Trước hết đem 2 quả trứng đập vỡ cho vào tô rồi dùng đũa đánh tan. sau đó cho 120g bột nếp vào trộn đều, dùng tay nhồi cho bột thành một khối mềm dẻo mà không dính tay là được.
- Chia khối bột làm 6 phần đều nhau. sau đó vê thành những sợi nhỏ dài có đường kính như ngon tay. tiếp đến dùng dao cắt dải bột thành nhiều miếng nhỏ cỡ lóng tay. vê chúng thành những viên tròn.
- Đun ấm nhiều dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng. thả những viên bánh vào chiên ở lửa nhỏ. dùng đũa khuấy đều cho bánh tơi ra và chín đều, cứ như vậy bạn chiên khoảng 40 phút bánh chuyển màu vàng và giòn tan thì vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đợi cho bánh nguội hẳn mới làm tiếp các bước tiếp theo. Ghi chú: bạn không cần đợi dầu sôi mới cho bánh vào nhé.
- Gừng đem xay nhuyễn với 100g nước lọc, sau đó rây lấy nước gừng.
- Sau cùng, cho 100g đường, 100ml nước cốt gừng vào chảo và nấu cho sôi lên, nước đường gừng hơi đặc lại thì bạn cho bánh nhãn đã chiên vào đảo đều liên tục. sau khoảng vài phút bánh bắt đầu khô ráo và xuất hiện đường kết tinh bám trên bánh thì bạn tắt bếp, đảo thêm 2-3 phút nữa cho bánh khô hẳn là được.
- Bánh nguội dùng ngay vừa giòn béo, lẫn vị ngọt cay ăn vào rất thích miệng. bánh dùng không hết thì có thể cho vào hũ sạch, đậy nắp kín ăn dần nhé!