Bánh cuốn trứng Lạng Sơn
Những chiếc bánh vừa mới hấp, mới cuốn, khói còn nghi ngút phải ăn ngay thì mới cảm nhận được hết vị ngon của bánh cuốn trứng
Nguyên liệu làm bánh cuốn
- Khuôn tráng bánh cuốn, gáo tráng bánh, cây tre lấy bánh
- 100g gạo tẻ, 1 quả trứng
Nguyên liệu làm nhân
- 100g nạc dăm
- 100g rau mùi
- 100g mùi tàu
- 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt
Nguyên liệu làm nước chấm: 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện làm bánh:
Bước 1: Bánh cuốn
Gạo ngâm nước 5 tiếng, đem xay gạo thành bột nước. Trứng đánh tan.
Khuấy bột đều, tráng bánh, đậy nắp 30 giây, bánh chín, chế trứng vào nhẹ nhàng để giữ nguyên hình, đậy nắp 30 giây, dùng dụng cụ lấy bánh gấp mép bánh, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp ra đĩa
Bước 2: Nhân
Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn, xào với nước mắm, bột ngọt.
Rau mùi và mùi tàu rửa sạch, xắt nhuyễn. Cho thịt và rau lên một góc đĩa bánh cuốn.
Bước 3:Nước chấm
Trộn đều nước mắm, giấm, đường với nhau, đun nóng.
Khi thưởng thức, cho thịt và rau vào nước mắm nóng, dùng với bánh vừa tráng xong.