Lẩu cá ngát kim chi
Cá ngát dễ ăn, bổ dưỡng, nước lẩu đỏ kim chi, chua chua cay cay rất kích thích khẩu vị.
NGUYÊN LIỆU
- Cá ngát : 400g
- Kim chi : 300g
- Nấm rơm : 100g
- Nước dừa tươi : 1 trái
- Sả cây : 4 cây
- Tỏi băm : 3M
- Ớt hiểm đập dập : 3 trái
- Rau om, ngò gai
- Rau ăn kèm: Cọng súng, bắp chuối bào, kèo nèo, bông hẹ, bông so đũa Đậu hũ trắng, bún
- Muối, đường, nước mắm, sa tế, dầu ăn
- Bột ngọt
- Giấm gạo
– Cá ngát rửa sạch, để ráo. Ướp với 1M tỏi băm, 3 trái ớt hiểm đập giập, 1m muối, 1m đường, 1m bột ngọt , 1m giấm gạo lên men , để thấm.
– Kim chi tách riêng phần nước, cắt khúc 4cm. Nấm rơm cắt đôi hoặc khứa chữ thập đầu nấm. Sả cây đập giập, cắt khúc. Rau om, ngò gai cắt khúc 2cm.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm sả cây và tỏi băm, cho cá vào xốc cho săn lại, cho tiếp nấm rơm vào xào thơm. Thêm nước kim chi, nước dừa tươi, 1.5 lít nước nóng và kim chi vào nấu sôi, nêm 1/2M muối, 1M sa tế, 4M giấm gạo lên men và 1m bột ngọt . Nấu sôi, tắt lửa, thêm rau nêm và 1M nước mắm vào, nếm vị vừa ăn.
3. CÁCH DÙNG:
– Khi ăn, đun nóng nước lẩu, thêm đậu hũ, ăn kèm bún, nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.