Lẩu Nấm Chay Chua Cay Cho Ngày Cuối Tuần
Nguyên liệu:
- 150 gr nấm đùi gà- 150 gr nấm đông cô
- 80 gr nấm kim châm
- 80 gr nấm linh chi trắng
- 80 gr nấm linh chi nâu
- 80 gr nấm rơm
- 80 gr nấm bào ngư
- 1 trái cà chua
- 30 gr sả
- 15 gr củ riềng
- 10 gr ớt
- 5 gr lá chanh
- 2 muỗng canh dầu olive
- 100 gr đường trắng
- 100 ml nước mắm chay
- 150 ml nước cốt me
- 100 gr tương ớt
- 15 gr ớt sa tế
- 50 gr hạt nêm chay
- 1 trái cà chua
- 100 gr đậu hũ non
- 80 gr cải thảo
- 50 gr húng quế
- 50 gr hành boa rô
- 200 gr bún tươi
- 1 1/3 lít nước dừa
Thực hiện:
- Sơ chế các loại rau nấm. nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa cho đẹp. nấm đùi gà cắt bỏ gốc sau đó cắt khúc nhỏ. nấm kim châm, linh chi trắng và linh chi nâu cắt bỏ gốc. nấm rơm gọt bỏ gốc, cắt làm đôi. nấm bào ngư xé nhỏ. tất cả các loại nấm sau khi đã sơ chế đem ngâm qua nước muối loãng 20 phút để khử mùi. hành boa rô cắt nhỏ. rau húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch. cải thảo rửa sạch, cắt khúc nhỏ. cà chua bỏ hạt, cắt sợi nhỏ hoặc cắt múi cau. đậu hủ non cắt miếng vuông. Ghi chú: để nấu lẩu chay chua cay ngon thì phải chọn được nấm tươi, không bị héo hay có mùi và cần phải rửa thật sạch để tránh sạn, cát nhé.- Cách nấu lẩu chua chay: làm nóng nồi, thêm vào 2 muỗng canh dầu olive, sau đó cho 30gr sả đập dập, 15gr riềng đập dập, 10gr ớt đập dập vào xào thơm. tiếp theo cho 1 trái cà chua cắt múi cau vào xào đến khi cà chua chín mềm, ra màu đỏ đẹp. châm thêm 1.3 lít nước dừa vào nồi, đun sôi. Ghi chú: 1.3 lít nước dừa bạn có thể thay thế bằng nước lọc hoặc một nửa nước dừa một nửa nước lọc.
- Khi nước dùng sôi nêm nếm với 150ml nước cốt me, 100gr đường, 100ml nước mắm chay, 100gr tương ớt, 50gr hạt nêm chay, 15gr ớt sa tế khô. khuấy đều cho gia vị hòa tan và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. nước lẩu chua chay đúng vị là hội tụ đủ 4 vị chua, cay, ngọt, mặn đậm đà.
- Cuối cùng cho 5gr lá chanh vò hơi nát, 50gr nấm đông cô và 50gr nấm đùi gà (đã cắt khúc nhỏ) vào nồi. đun cho nấm chín là hoàn tất.
- Khi ăn hâm nước lẩu lại cho nóng, thêm hành boa rô phi vàng và rau húng quế cắt nhỏ vào cho thơm. nhúng các loại rau nấm vào lẩu chua cay chay và thưởng thức thôi nào.
- Lẩu nấm chay chua cay là một trong những món lẩu chay đặc trưng của ẩm thực việt. lẩu nấm với hương vị thanh đạm nhưng có sức cuốn hút cực kỳ đến trong từng giọt lẩu chua chua, cay cay. nấm tươi và ngọt, rất nhanh chín, áo lên một chút gia vị nước lẩu thì độ ngon được tăng lên vô hạn luôn nhé! cuối tuần mà gặp ngay đúng ngày ăn chay thì cách nấu lẩu chua chay này sẽ là gợi ý lý tưởng cho cả nhà sum họp.