Xôi Nếp Than Bánh Tiêu

Món này mình hông biết xuất xứ ở đâu, nhưng lần đầu tiên mình thấy là trên Đà Lạt. Xôi ngọt, nóng hổi, kẹp trong bánh tiêu thay vì bánh tráng ở miền tây vậy. Sự kết hợp này cũng lạ và ngon, điều bất ngờ là nhìn phần ăn be bé mà no cành hông luôn, ăn sáng thì no tới trưa nha ???????? Ở đây mình nấu xôi nếp than, vì mình thích nhai hạt nếp giòn giòn rộp rộp, có pha thêm nếp ngỗng nên vẫn dẻo.

Nguyên Liệu

200 g nếp than

100 g nếp ngỗng

100 g đậu xanh cà

80 g nước cốt dừa

2 tbsp dừa bào sợi

2 tsp muối mè

1/2 tsp bột năng

Cách Làm

1. Nếp than và nếp ngỗng tỉ lệ 2:1 ngâm nở qua đêm. Sử dụng nếp than không thì xôi không được dẻo mà rời rời nha. Ngâm xong hạt nếp ngỗng cũng được nhuộm màu tím than.

2. Mình nấu xôi bằng nồi cơm điện. Cho gạo đã ngâm vào nồi, đổ xâm xấp nước và xíu muối. Bật cook 1 lần, xới đảo đều, bật thêm 1 lần nữa là xôi chín. Lúc nấu cho nhánh lá dứa cho thơm. Nếu đồ xôi bằng nồi hấp thì cho lá dứa vô nồi nước

3. Thắng nước cốt dừa: bắc nồi lên, cho xíu muối, (có thể thêm hành lá xắt nhuyễn như kiểu miền tây), 1 tbsp dầu ăn. Đun gần sôi thì cho thêm 0.5 tsp bột năng hòa 1 tbsp nước lọc) khuấy tới khi sôi là được. Muốn lâu hư thì không bỏ đường.

4. Đậu xanh ngâm nước đãi vỏ hấp chín quết mịn với xíu muối đường

5. Dừa bào sợi

6. Bánh tiêu tự làm hoặc đi mua sẵn nha

7. Dùng kéo cắt bánh tiêu, xẻ trong ruột tạo lỗ rỗng để kẹp xôi

8. Cho xôi zô trước

9. Sau đó là đậu xanh và nước cốt dừa

10. Rắc dừa bào và muối mè. Rồi kẹp lại chén thôi. Chúc cả nhà thành công!