Chè Bánh Lọt Lá Dứa Nước Cốt Dừa Thơm Ngon

Nguyên liệu:

- 200 gr lá dứa
- 550 ml nước
- 120 gr bột gạo
- 30 gr bột năng
- 150 gr đường thốt nốt
- 300 ml nước cốt dừa
- 2 lá lá dứa (nước cốt dừa)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường phèn

Thực hiện:

- Rửa sạch 200gr lá dứa và cho vào máy xay, xay cùng 500ml nước. lọc hỗn hợp qua rây lọc thu 450ml nước lá dứa. không nên chọn lá dứa quá già hay non vì màu nước lá dứa sẽ không đẹp.
- Cho 120gr bột gạo và 30gr bột năng vào tô lớn. tiếp theo cho 450ml nước lá dứa, dùng phới lồng khuấy đều đến khi bột hòa quyện vào nước lá dứa. bọc màng thực phẩm để bột nghỉ 30 phút.
- Sau khi bột nghỉ được 30 phút, lọc hỗn hợp bột qua rây lọc và đun trên bếp lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy đều tay đến khi bột bắt đầu đặc lại thì tắt bếp và dùng phới dẹt (spatula) trộn đến khi bột mịn.
- Cho từng muỗng bột vào dụng cụ làm bún tươi.từ từ ép bột xuống nồi nước đun sôi. bột chín nổi lên vớt ra bỏ vào tô nước đá lạnh.
- Cho vào nồi nhỏ 150gr đường thốt nốt và 50ml nước. nấu đến khi đường tan và hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp, để nguội. chuẩn bị nồi khác cho vào 300ml nước cốt dừa, 2 lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường phèn, nấu đến khi hỗn hợp sôi được 1 phút.
- Chỉ vài bước đơn giản thôi đã có ngay những ly chè bánh lọt nước cốt dừa vừa thơm ngon vừa có màu sắc bắt mắt. chè bánh lọt có thể ăn kèm với đậu xanh hạt lựu hay đậu đỏ đều rất thích hợp. cuối tuần làm liền cho cả gia đình thưởng thức thôi nào.