Cách làm vịt xáo măng ngon tuyệt

Bên cạnh món vịt nướng thì món vịt xáo măng là một trong những món ăn rất được yêu thích đặc biệt là làm món nhậu. Món này ăn với cơm rất ngon mà với bún thì càng tuyệt. Cách làm vịt xáo măng cũng không quá khó, từ một vài nguyên liệu chuẩn bị cho món, chỉ cần một chút thời gian là bạn đã có món ngon tuyệt vời này rồi đấy.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt xáo măng:

1 con vịt hoặc 400 gam vịt (bạn có thể tận dụng phần cổ, cánh, chân vịt) + tiết vịt
300 gam măng
1 củ gừng, 3 củ hành tím, 1 ít hành lá + mùi tàu
1 vài quả ớt
Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm, sa tế, rượu trắng

Cách làm vịt xáo măng bạn thực hiện thao một vài thao tác sau:

Gừng cạo vỏ, 1/2 giã nhỏ, 1/2 băm nhỏ. Hành tím bóc vo, băm nhỏ. Ớt rửa sạch và cắt lát
Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Với thịt vịt bạn rửa sạch và dùng gừng đã giã nhỏ hòa với rượu trắng để xát quanh mình vịt. Đây là cách bạn có thể khử mùi hôi của thịt vịt đấy nhé.
Tiếp đến chia thịt vịt ra làm 2 phần. Đối với những phần như cổ, cánh và chân vịt bạn tận dụng để xáo măng, còn phần nhiều thịt như thân và mình vịt bạn có thể đem đi chế biến thành món vịt ngon yêu thích.
Với phần cổ cánh và chân vịt, bạn đem chặt miếng vừa ăn. Uớp với 1 cafe nước mắm, 1 cafe hạt tiêu, gừng băm, 1/2 cafe mì chính, 1 cafe hạt nêm, trộn đều và để chùng 15 phút cho ngấm gia vị. Còn phần tiết vịt sẽ đem rửa sạch và thái thành các miếng hình chữ nhật.
Về phần măng chua bạn cho ra rửa sạch và loại bỏ phần măng già, thái miếng hoặc tước nhỏ. Đem măng đi rửa sạch và vớt ra để ráo.

Làm nóng chảo rồi cho 1/2 hành tím vào phi thơm, tiếp đến cho măng vào săn, bạn nêm thêm 1 – 2 cafe nước mắm để măng ngấm và đặm vị. Nếu muốn an tâm khi bạn sử dụng măng, các bạn có thể đem măng đi luộc qua cho bớt đắng và độc tố có trong măng nhé.
Bắc nồi lên bếp, cho 3 cafe dầu ăn vào làm nóng, cho nốt phần hành tím còn lại vào phi thơm rồi bạn cho cổ, cánh và chân vịt vào đảo, thêm 2 cafe sa tế rồi tiếp tục đảo cho đến khi thịt vịt săn lại. Bạn cho nước vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, cho tiết vịt vào và đun chừng 30 phút cho vịt mềm và ra phần nước ngọt. Tiếp tục trút măng vào đã xào vào. Đun thêm chừng 5-7 phút cho măng mềm và hòa hương cùng thịt vịt.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cuối cùng trước khi tắt bếp bạn cho hành lá, ớt và rau mùi vào.

Vậy là món ăn của chúng ta đã xong rồi nè. Bạn thấy có hấp dẫn không! :D

Một món ăn ngon với màu sắc và hương vị kết hợp đồng điệu, đâu đó chút vị chua giòn của măng cùng thịt vịt ngọt mềm, pha chút beo béo ăn rất tuyệt bạn ạ. Thay vì đau đầu suy nghĩ ăn gì hôm nay, bạn có thể thực hiện ngay món ngon này để cả gia đình cùng đổi vị nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng với cách làm vịt xáo măng mà mình chia sẻ hôm nay.