Bánh Dừa Mứt Cherry Thơm Lừng Ngon Miệng

Nguyên liệu:

- 150 gr dừa nạo
- 2 quả trứng gà
- 130 gr đường trắng
- 155 gr bột bắp
- 5 gr bột nở (baking powder)
- 1 trái vỏ chanh
- 110 gr bơ
- 100 gr mứt cherry

Thực hiện:

- Dùng máy đánh trứng, đánh bông cứng lòng trắng trứng gà lên.
- Trong một tô khác, trộn đều lòng đỏ trứng gà với 130g đường. thêm 100g bơ vào, rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Rây thêm 150g bột bắp, thêm 5g bột nở, 150g dừa nạo và 1 vỏ chanh bào nhuyễn vào hỗn hợp bơ trứng, đánh đều.
- Cuối cùng, cho thêm phần lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Đổ bột vào khuôn đã bôi 1 lớp bơ và bột khô để chống dính, đặt mứt cherry lên bề mặt. rắc thêm cơm dừa lên trên nếu muốn.
- Bánh nướng ở 180 độ c, trong vòng 40 phút hoặc tới khi châm que tăm vào thấy khô là được. bánh có thể dùng nóng hoặc để nguội đều ngon.