Cải làn trộn Mayonnaise
- Cải làn cọng to: 150g
- Cà rốt: 100g
- Cần tây: 5g
- Thanh cua giả: 4 cây
- Đậu hũ trắng: 1/2 miếng
- Trứng cút: 6 quả
- Chao trắng: 1/2 viên
- Ngò rí, tiêu, muối
- Xốt Mayonnaise
1. SƠ CHẾ:
– Cải làn lấy cọng. Cà rốt gọt vỏ, cắt que. Cần tây tước bỏ xơ. Chần sơ cải làn, cà rốt và cần tây, vớt ra ngâm vào nước đá, để ráo, cắt hạt lựu cạnh 1cm. – Ngò rí băm nhỏ. Đậu hũ trắng cắt khối vuông 1cm, chiên sơ, vớt ra để ráo dầu. – Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi. Thanh cua cắt hạt lựu 1cm.
2. THỰC HIỆN:
– Pha xốt: trộn đều 4M xốt Mayonnaise Aji-Mayo với 1/2m chao trắng tán nhuyễn.
– Trộn đều cải làn, cà rốt, cần tây, đậu hũ với ít muối, tiêu, sau đó cho hỗn hợp xốt vào trộn đều, cho thanh cua và trứng vào trộn nhẹ tay.
3. CÁCH DÙNG:
Cho cải làn trộn ra dĩa, rắc thêm ngò rí băm nhỏ.
– Cho rau củ vào nước đá, sau khi luộc để giữ màu sắc và độ giòn của rau củ.
– Chọn cải làn tươi, lá ít, cọng to vì chủ yếu là dùng cọng.
– Sự kết hợp giữa xốt Mayonnaise Aji-Mayo và chao tạo hương vị cho món ăn.