Nguyên liệu:

- 2 chén bột gạo
- 250 gr bột năng
- 500 gr phi lê cá (cá thác lác)
- 1 trái ớt
- 1 kg xương ống
- 1/2 cây hành lá
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 5 gr ngò rí
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Ninh nước dùng từ xương lợn khoảng 2 giờ, trong quá trình đun nhớ vớt bọt để nước dùng được trong. Ghi chú: cho xương lợn vào túi lưới rồi mới cho vào nồi hầm. túi lưới sẽ giúp nước dùng bánh canh chả cá không bị lẫn những mảnh xương nhỏ, ăn ngon hơn.
- Trộn bột năng với bột gạo với nhau. đun nước sôi, rưới đều lên bột rồi nhồi đến khi hỗn hợp bột đó mềm mịn, dai là được. chia bột thành từng viên tròn bằng nắm tay, dùng chai cán mỏng rồi thái thành từng sợi to bằng đầu đũa. Ghi chú: để tiết kiệm thời gian làm bánh canh chả cá, bạn có thể tìm mua bánh canh bột gạo bán sẵn ở các chợ và siêu thị.
- Quết nhuyễn thịt phi lê cá với đầu hành, muối, đường, hạt nêm, tiêu. quết đến khi thấy phần thịt cá dai, dẻo dính vào nhau là được. Ghi chú: cách làm bánh canh chả cá cực nhất là ở bước này đó. quết càng mạnh tay và càng lâu thì chả cá càng dai ngon.
- Vớt bỏ phần xương trong nước dùng bánh canh chả cá, nêm nước mắm, hạt nêm vào nước dùng cho vừa ăn. dùng muỗng chia từng viên chả cá thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng, khuấy đều. Ghi chú: nếu có thời gian thì có thể chiên hoặc hấp chả cá để bánh canh chả cá hấp dẫn hơn.
- Đun sôi một nồi nước khác, cho sợi bánh canh vào chần sơ qua. xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo. khi nước dùng bánh canh chả cá đã chuẩn bị xong, cho tiếp sợi bánh canh đã chần vào rồi đun sôi, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình nếu cần.
- Múc bánh canh chả cá ra tô và thưởng thức. bánh canh chả cá dùng nóng với ít hành ngò, thêm chén nước mắm ớt kế bên là hết sảy. vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh được măm măm 1 tô bánh canh chả cá nóng hôi hổi thì còn gì bằng! cuối tuần các bạn nhất định phải thử cách làm bánh canh chả cá này để đãi gia đình nhé!