Bánh Flan Trà Sữa Với Trân Châu Đường Nâu

Nguyên liệu:

- 20 gr trà đen (phúc long)
- 20 gr trà đen (hoa trân 09)
- 600 ml nước
- 200 ml sữa tươi không đường
- 200 ml sữa đặc
- 100 ml kem béo
- 30 gr đường trắng
- 6 quả trứng gà
- 4 cái lòng đỏ trứng gà
- 70 gr đường trắng
- 50 ml nước
- 20 ml nước cốt chanh

Thực hiện:

- Trộn 20gr trà hoa trân số 09 với 20gr trà đen phúc long, rồi nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. tắt bếp và ủ trà từ 1-2 tiếng. sau đó lọc phần bã trà qua rây để lấy nước. Ghi chú: thời gian ủ trà càng lâu trà sẽ càng thơm, thông thường sẽ ủ từ 2-4 tiếng. tuy nhiên nếu không có thời gian bạn có thể ủ trà khoảng 1-2 tiếng.
- Đun nóng nhẹ trên bếp 200ml sữa tươi không đường, 200ml sữa đặc, 100ml kem béo và 30gr đường. khuấy đều cho tan rồi cho hỗn hợp sữa đã đun vào 300ml nước trà đen đã lọc để tạo thành hỗn hợp trà sữa.
- Cho vào tô 6 quả trứng gà và 4 lòng đỏ trứng, khuấy tan nhẹ để tránh tạo bọt khí. cho hỗn hợp trà sữa vào phần trứng, khuấy đều cho hòa quyện rồi đem lọc qua rây nhiều lần để phần flan được mịn nhất.
- Làm caramen: cho 70gr đường và 50ml nước vào chảo đun trên bếp. trong quá trình đun nhớ để yên không khuấy. khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì vắt nước cốt chanh vào, lắc nhẹ chảo để đường tan đều. khi màu đường chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. cho phần caramen vào khuôn và để trong tủ đông khoảng 1 tiếng.
- Cho hỗn hợp flan vào khuôn, bọc giấy bạc trên mặt và nướng cách thủy 2 tiếng với nhiệt độ là 155 độ c. phần nước sôi đổ vào các bạn nhớ đổ ngập 3/4 khuôn nhé để phần flan được nóng và chín đều.
- Chiếc bánh flan khổng lồ đã sẵn sàng trên đĩa, rưới một ít trân châu đường đen và đá nhuyễn là ta có thể thưởng thức ngay rồi nè! hãy cảm nhận vị béo ngậy của chiếc bánh flan được hòa quyện cùng vị ngọt thơm của vị trà sữa, lại còn được kết hợp cùng trân châu đường đen dẻo dai, ngọt dịu, thật sự rất tuyệt vời. công thức cooky đã có sẵn, còn chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi!