Bánh Bò Đường Thốt Nốt

Nguyên liệu:

- 230 gr bột năng
- 290 ml nước cốt dừa
- 7 gr bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 170 gr đường thốt nốt
- 1 gói vani
- 6 quả trứng gà

Thực hiện:

- Cách làm bánh bò thốt nốt cốt dừa: mở lò nướng trước 10 phút nhiệt độ 170 độ c. cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, muối vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều cho đường tan hết. sau đó mới cho vani vào.
- Đập trứng gà vào tô, khuấy đều theo 1 chiều cho trứng tan hết (ít tạo bọt khí). đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào, trộn đều.
- Rây bột năng, bột nở vào, trộn đều. lọc hỗn hợp làm bánh bò cốt dừa đã trộn qua rây một lần nữa cho thật mịn.
- Đổ hỗn hợp làm bánh bò thốt nốt vào khuôn nướng bánh. cho khuôn bánh bò thốt nốt vào lò nướng đã làm nóng sẵn. bánh bò nướng khoảng 40-45 phút ở nhiệt độ 150 độ c. Ghi chú: để kiểm bánh bò nướng chín hay chứa thì bạn sử dụng que tăm đâm vào xem bánh khô là được.
- Lấy bánh bò đường thốt nốt ra khỏi lò, để bánh hơi nguội thì trút ra khỏi khuôn bánh,cắt thành từng miếng vừa ăn. món bánh bò nướng này dùng nóng hay dùng lạnh đều rất tuyệt vời. Ghi chú: bánh bò đường thốt nốt cốt dừa nên dùng trong ngày để tránh bị thiu hỏng. không bảo quản lạnh quá lâu sẽ khiến bánh bị chai cứng.