Cách nấu súp cua óc heo không hề tanh
Nguyên liệu:
- 1 lít nước dùng gà
- 100g bột năng
- 300g thịt cua xay
- 1 bộ óc heo
- 100g nấm rơm
- 1 quả trứng gà
- 2 thìa rượu trắng
- 2 thìa dầu mè
- Hạt tiêu, muối, nước mắm, mì chính
- Hành tím, rau mùi (ngò rí)
Các bước thực hiện món súp cua óc heo:
- Làm sạch óc heo: dùng tăm nhọn xiên nhẹ qua lớp màng bám quanh óc rồi cuốn theo một chiều để loại bỏ được hết lớp gân máu. Rửa sạch óc heo rồi ngâm vào bát nước lạnh pha rượu và dầu mè. Làm như vậy món súp sẽ không còn vị tanh đâu nhé. Sau đó cho óc heo vào xửng hấp trong khoảng 5 phút rồi vớt ra ngâm nước muối loãng 2 phút để óc không bị đen. Tiếp theo cắt óc thành hình hạt lựu.
- Ướp cua, óc heo với nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu và hành tím băm nhỏ. Rửa sạch nấm rồi cắt đôi.
- Bắc chảo phi thơm hành rồi cho óc heo và cua vào xào sơ qua.
- Đun sôi nước dùng gà rồi cho nấm và bột năng đã hòa với 1 bát nước lạnh vào khuấy đều.Cho tiếp trứng đã đánh tan vào khuấy theo một chiều để tạo vân mây đẹp. Cho cua và óc heo vào nồi súp, nêm gia vị cho vừa ăn rồi đun sôi.
- Tắt bếp, rắc hạt tiêu, rau mùi đã cắt nhỏ và bây giờ bạn có thể thưởng thức thành quả.