Cheesecake Cup Không Dùng Máy Đánh Trứng

Nguyên liệu:

- 200 gr kem phô mai (creamcheese)
- 200 ml kem whipping
- 2 cái lòng đỏ trứng gà
- 2 gr lá gelatine (mình dùng gelatine lá để dễ định lượng)
- 50 gr đường trắng
- 30 ml sữa tươi không đường
- 20 gr bột cà phê (pha chung với 40ml nước sôi hoặc 60ml cà phê phin ấm)
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani (1tsp = 5ml)
- 10 cái bánh quy (bánh quy bơ)
- 3 gr đường

Thực hiện:

- Đánh lòng đỏ trứng và đường đến khi bông, hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. sau đó cho 60ml kem tươi và 30 ml sữa tươi vào trộn đều.
- Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. ngâm gelatine với một ít nước lạnh khoảng 1 phút cho gelatine mềm. bắc hỗn hợp trứng sữa ra khỏi bếp, vớt gelatine ra và cho vào hỗn hợp quậy đều. lọc qua rây, để nguội. Ghi chú: khi quấy hỗn hợp trứng nên thường xuyên quét thành và đáy nồi
- Dùng thìa hoặc phới dẹt đánh nhuyễn creamcheese (kem phô mai) đến khi mềm. cho vào từng muỗng trứng sữa vào creamcheese, trộn đều hết mới cho muỗng tiếp theo vào trộn. cho 1 tsp vanilla vào trộn đều. dùng 140ml kem tươi (whipping cream) còn lại đánh bông cứng, cho vào hỗn hợp trên và fold đến khi hòa quyện. Ghi chú: nếu bạn muốn làm tiramisu thì thêm 15ml rượu rum chung với vanilla nhé.
- Lấy bánh quy nhúng 1 mặt qua cà phê rồi bỏ vô cốc (để đậm vị cà phê hơn thì có thể nhúng 2 mặt). cho 1 muỗng hỗn hợp cheese vào, rồi cho tiếp thêm bánh quy nhúng và cuối cùng làhỗn hợp cheese. tùy vào sở thích mà có thể làm từ 2 - 3 lớp bánh và cheese. Ghi chú: để cà phê thơm hơn thì cho khoảng 2-3ml vanilla hoặc 10ml rượu rum
- Để trang trí bạn có thể dùng phần kem cheese dư và bắt chóp rồi rắc cacao giống mình hoặc trang trí bằng dâu tây, chocolate bào vụn thay bột cacao cũng rất ngon.một công thức mình làm được khoảng 4 cốc như hình. bỏ vào hộp để làm quà tặng cũng rất xinh bạn nhé. chúc các bạn thành công ^^