Bánh Trung Thu Tinh Than Tre với nhân đậu xanh

Nguyên liệu:

- 300 gr bột mì
- 200 gr nước đường (bánh nướng)
- 50 gr dầu ăn
- 8 quả trứng vịt muối

Thực hiện:

- Lòng đỏ trứng muối rửa sạch với 1 ít rượu cho khử mùi tanh, sau đó đem nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 5 phút. trộn đều 300g bột mì với 10g bột tinh than tre. tiếp theo, cho 200g nước đường bánh nướng, 50g dầu ăn vào trộn đều rồi cho bột nghỉ 30 phút. chia nhân đậu xanh matcha hoặc các loại nhân yêu thích đã chuẩn bị sẵn thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 55g. sau đó ấn hơi dẹt rồi bọc trứng muối bên trong.
- Chia bột thành từng viên nhỏ, mỗi viên tầm 55g. sau đó cán dẹp rồi bọc nhân lại, cho vào khuôn (có chống dính một lớp dầu ăn mỏng) để tạo hình bánh. nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 200 độ c trong vòng 8 phút. sau đó, lấy ra xịt nước để cho bánh nguội, rồi quét một lớp dầu mè mỏng lên bánh. nướng bánh lần 2 trong vòng 10 phút ở 200 độ c.
- Nếu dùng bánh ngay cũng được nhưng vỏ hơi cứng và giòn. nên để bánh ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày cho phần vỏ bánh nướng sẽ mềm là có thể ăn được rồi nhé!