Bánh mochi nhân đậu đỏ Nhật Bản
I. Nguyên liệu:
- Bột nếp: 100g
- Đậu đỏ: 150g
- Nước: 150ml
- Đường: 20g
- Bột năng
- Màu thực phẩm, vani, muối
II. Cách làm:
- Ngâm đậu
- Đậu đỏ chúng ta lựa tìm bỏ những hạt sâu, cho vào một thau nước và vớt bỏ những hạt nổi lên trên.
- Ngâm đậu trong nước ấm trước từ 2 đến 3 tiếng để khi thực hiện cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ nhanh hơn vì đậu đỏ nhanh nhừ hơn.
- Nấu đậu
- Cho đậu đỏ vào nồi để nấu hoặc cho đến khi đậu chín nhừ. Nếu muốn cách làm bánh mochi đậu đỏ nhanh hơn nữa thì cách hay nhất là nên ngâm trong nước ấm để qua đêm rồi khi ninh thì ninh trong nồi áp suất, lúc ninh lúc nước cạn ta lại châm nước thêm vào cùng với 1 cục đá.
- Vì đậu đỏ rất lâu chín nhừ nên nếu có thể thì các bạn làm theo cách này, nếu không thể thì cũng đừng nóng vội nhé, vì cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ này đòi hỏi phải chính xác.
- Xay nhuyễn đậu
- Sau khi đậu đã nhừ thì dùng một cái muỗng để nghiền đậu đỏ hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cho lẹ nhé!
- Xay hoặc nghiền đến khi mềm mịn, trong lúc xay chúng ta thêm vani, muối, đường vào nghiền cùng để nhân bánh thêm thơm và ngọt, hoặc cũng có thể thêm vào sau khi nghiền xong thì cũng được nhé. Tùy theo sở thích ăn ngọt hay không thì các bạn điều chỉnh liều lượng đường cho phù hợp.
- Sau khi đã trộn xong hỗn hợp nhân đậu đỏ bước tiếp theo các bạn múc 1 muỗng nhân cho vào tay để viên thành những viên tròn. Tiếp đến là cho những viên nhân này vào tủ lạnh để cách làm bánh mochi đậu đỏ thêm đươn giản dễ làm.
- Làm vỏ bánh
- Lấy một bát nước lọc rồi cho màu thực phẩm vào khuấy đều, một chiếc bánh mochi đúng chuẩn Nhật Bản thì có màu hồng nên các bạn chọn màu hồng nhé! Sau đó đem nước màu này trộn với bột nếp, bột năng.
- Các bạn phải trộn sao cho không qua khô, cũng không quá ướt vì bột nếp là vỏ bánh. Để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ cho bột dai và nở to hơn nhé!
- Nướng trong lò vi sóng
- Tiếp tục sau khi đã ủ bột chúng ta cho bột bánh vào lò vi sóng trong khoảng 3 phút với chế độ high. Sau đó lấy bột ra nhào rồi cho vào bát lại và lấy nilon bọc lại.
- Tiếp đến lại cho vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút thì đem ra để cho bột dai ta dùng đũa khuấy thật nhanh và đều.
Rắc một ít bột khô lên một mặt phẳng để chuẩn bị nặn bánh. - Cho bột nếp lên rồi vê lại thành một khối và dùng dao cắt chia thành nhiều phần nhỏ. Sau đó viên tròn từng phần bột nếp nhỏ lại rồi ấn dẹt và cho nhân đậu đỏ vào, nặn lại cho kín nhân.