Lẩu thả ngày lạnh

Nguyên liệu:

- 400 gr xương heo
- 200 gr thịt ba chỉ
- 200 gr tôm tươi
- 200 gr phi lê cá (cá lóc)
- 2 quả trứng gà
- 2 trái cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 trái dưa leo
- 16 gr muối
- 66 gr hạt nêm
- 32 gr đường trắng
- 2 gr ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 5 gr rau răm
- 50 gr xà lách
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 kg bún tươi

Thực hiện:

- Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. rửa sạch, cắt hạt lựu cà chua. lột vỏ, cắt múi cau hành tây.
- Rửa sạch, cắt lát mỏng phi lê cá lóc và ướp cùng 2g ớt bột, 3g hạt nêm. rửa sạch, lột vỏ và cắt hạt lựu tôm.
- Rửa sạch các loại rau củ. cắt sợi cà rốt và khế. cắt lát dưa leo. cắt nhuyễn rau răm và rau xà lách.
- Rửa sạch xương heo. đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho xương heo cùng nước sạch xâm xấp mặt xương vào, mở lửa lớn, đun khoảng 5 phút để xương nhả cặn bọt rồi đổ bỏ phần nước dơ đi.
- Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, mở lửa vừa. khi dầu nóng, thả cà chua cùng hành tây vào xào sơ.
- Khi cà chua ra màu, cho xương heo cùng 1.5 lít nước sạch, 15g muối, 60g hạt nêm, 30g đường vào, nấu khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
- Rửa sạch, đem luộc và cắt nhỏ thịt ba chỉ. đập trứng gà ra chén. cho 1g muối, 3g hạt nêm, 2g đường, 1g tiêu vào, khuấy đều rồi đem chiên vàng và cắt sợi.
- Xếp các nguyên liệu ra lá bắp chuối hoặc chén/ đĩa và trụng qua nước lẩu nóng trước để ăn kèm với bún.