Đổi gió cuối tuần với bún bung dọc mùng
Bún – món ăn nhẹ nhưng được rất nhiều người ưa thích, ở Hà Nội vốn nổi tiếng với rất nhiêu các loại bún: Bún riêu cua, bún thang, bún ốc… Và hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn một món bún cũng rất ngon và dễ làm, chắc cũng khá thân thuộc với nhiều bạn, đó là món bún bung dọc mùng ! Bạn có muốn thử sức mình với món ăn này không?. Nếu bạn chưa biết cách làm món bún bung dọc mùng như thế nào thì có thể tham khảo bài viết của mình dưới đây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún bung dọc mùng gồm:
- Bún : 300 gam
- Sườn non : 300 gam
- Dọc mùng : 2 cây
- Me : 100 gam ( hoặc có thể dùng bằng sấu :5 quả)
- Hành lá, mùi tàu : 100 gam
- Cà chua : 2 quả
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột nêm, đường, dầu ăn, bột nghệ, tiêu, tương ớt.
Các bước thực hiện món bún bung dọc mùng :
- Sườn rửa sạch, để ráo, dọc 2 dẻ một, chặt miếng dài 3 – 4 cm, ướp với chút nước mắm, muối, hạt tiêu, bột nghệ.
Trước khi ướp sườn nên luộc qua sườn sơ qua bằng một lần nước để nước dùng không bị hôi và ngon.
Dọc mùng : Tước sạch xơ, thái lát chéo sau đó bóp nhẹ dọc mùng với một chút muối và để trong khoảng 10-15 phút, sau đó đem rửa sạch.
Me (hoặc sấu) : Rửa sạch,cạo vỏ
Cà chua : Rửa sạch, thái miếng cau
Mùi tàu : rửa sạch, thái nhỏ. - Xào qua sườn sau đó cho khoảng 1 lít nước đun, để lấy nước dùng, khi sôi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi sườn mềm.
Hòa me với một chút nước dùng, lọc lấy nước cốt
Làm nóng dầu, cho ½ cà chua vào trưng nhuyễn, tạo nước màu. - Cho nước cốt me, nước màu cà chua, dọc mùng, ½ cà chua thái miếng còn lại vào nồi nước dùng, tiếp tục đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
Cuối cùng là bắc ra, chia bún và sườn ra bát, bày trí với dọc mùng, cà chua, hành lá và mùi tàu, chan nước dùng vào từng bát và ăn nóng. Vậy là với một vài thao tác đơn giản bạn đã có món bún bung dọc mùng ngon miệng dành cho gia đình rồi.
Trong quá trình nấu Bún bung dọc mùng bạn cũng có thể thay thế “me” bằng “sấu” nhé. Nhưng mùa lạnh không có “sấu”!. Nếu bạn ưa thích mùi vị của loại quả này! Mách nhỏ với các bạn là vào mùa sấu, mình có thể lựa vài Kg sấu về rửa sạch, cạo vỏ sau đó để ráo và cho vào ngăn lạnh dùng dần. Sấu vào đúng mùa vụ rất nhiều, quả sấu non, xanh, mát và có vị chua dịu rất đặc trưng các mẹ có thể thoải mái lựa chọn. Và như vậy dù không phải mùa sấu nhưng bạn vẫn có những bát canh, hay bát bún ngon cho gia đình từ loại quả này.