Sườn nấu cá mòi
Miếng sườn mềm, chua thanh thanh nhờ cà chua tươi cùng mùi cá mòi đặc trưng, thơm béo.
NGUYÊN LIỆU
- Sườn non 500g
- Cá mòi 1 hộp
- Cà chua 1 quả
- Hành tím củ 10 củ
- Tiêu xanh 10g
- Cà paste 2M
- Hành lá, tỏi băm, ớt sừng
- Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
- Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
– Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp 1/3m tiêu, 1/2m bột ngọt , 2m đường, 1M hạt nêm , 1M tỏi băm, 1M nước mắm, để thấm.
– Cà chua cắt múi cau. Ớt sừng cắt khúc 2cm. Hành lá cắt khúc 2cm.
2. THỰC HIỆN:
Đun nóng nồi áp suất, cho tiêu xanh vào phi thơm rồi cho cà chua và cà paste vào xào sơ, tiếp theo cho sườn non vào xào săn lại, thêm nước xốt cá mòi và 1 chén nước vào, đậy nắp, nấu sôi 5 phút, tắt lửa, để một lúc cho sườn mềm, mở nắp nồi, cho cá mòi dằm sơ vào, nấu đến khi nước hơi sệt lại, nếm vị vừa ăn, cho hành lá vào, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho sườn kho cá ra dĩa, rắc ít tiêu, dùng với cơm trắng hoặc bánh mì.