Bánh dày đậu xanh
I. Nguyên liệu:
- Đậu xanh: 200g
- Bột nếp: 400g
- Vani: 1 ống
- Dầu ăn
- Dừa khô: 100g
- Đường
II. Cách làm:
- Pha bột
- Pha 250ml nước ấm cùng chút 2 thìa đường + ½ thìa muối + 1 ống vani + 2 thìa dầu ăn, khuấy đều cho đường và muối tan rồi cho bột nếp vào, trộn cho bột mềm mịn, dùng bọc nilon thực phẩm để đậy lại cho kím và ủ trong khoảng 1 tiếng để cho bột nở và chín.
- Ngâm đậu
- Để có cách làm bánh dày ngon thì trước khi làm cũng cần ngâm đậu trong nước ấm khoảng 3 tiếng rồi đem hấp lên cho chín.
- Đậu chín ta cho vào máy xay hoặc giã nhuyễn bằng cối, chia đậu thành 2 phần, một nửa để rắc lên bánh, nửa còn lại làm nhân.
- Làm nhân bánh
- Trộn đều ½ bột đậu xanh làm nhân với vani, dừa khô, 3 thìa đường cùng chút dầu ăn, nếu nhà bạn có sử dụng lò vi sóng thì cho vào lò để quay trong vòng 10 phút cho nhân dẻo, không thì có thể xào lên cũng được.
- Tùy thuộc vào độ lớn của bánh, ta nặn nhân thành những viên tròn nhỏ thích hợp.
- Hấp bánh
- Sau khi ủ bột nếp xong thì viên thành những viên to đều nhau to hơn viên đậu rồi ấn lõm xuống, cho viên đậu xanh vào và túm mép gạo lại để bọc đậu. Làm liên tục đến khi xong hết chỗ bánh và nhân.
- Đun sôi nồi nước rồi cho bánh vào hấp chừng 15 phút thì bánh sẽ chín, khi bánh đã chín thì vớt ra, thả ngay vào khay bột đậu xanh còn lại để lăn bánh cho đậu xanh bám đều quanh chiếc bánh là được, khi bày bánh lên đĩa, ta rải thêm chút dừa khô lên trên, ăn ngon hơn, nhìn cũng bắt mắt hơn nhiều nhé.