Bí xanh nhồi sườn hấp
Sườn chín đều, thấm vị kết hợp giò sống dai dai, bí xanh thanh ngọt kèm với xốt sánh sệt hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Bí đao xanh : 1 trái
- Giò sống : 50g
- Sườn non : 150g
- Nấm hương cắt sợi : 1M
- Hành tím nướng : 2 củ
- Ớt sừng băm
- Ngò rí
- Gừng cắt sợi
- Bột năng, dầu mè, dầu hào
- Tiêu
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Bí gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dài 3cm. Múc bỏ ruột bí.
- Sườn cắt khúc dài bằng với bí. Luộc sườn vừa chín với phần bí thừa trong ít nước có nêm 1m hạt nêm , 1/2m bột ngọt , 1/3m tiêu và hành tím nướng đập dập.
2. Thực hiện:
- Rắc một ít bột năng khô xung quanh mặt trong khoanh bí. Trộn đều nấm hương với giò sống. Dùng giò sống bọc xung quanh cục sườn (không bọc 2 đầu), nhồi cục sườn này vào bí cho đầy. Đặt bí vào dĩa với ít cọng ngò, gừng sợi đem hấp cách thủy 15 phút từ nước sôi.
- Làm xốt: Chắt lấy nước hấp bí, thêm nước om sườn, 1m dầu hào, 1/2m bột ngọt rồi đem đun sôi thêm nước bột năng, 1/2m dầu mè và 1m ớt băm rồi khuấy chín, tắt lửa.
3. Cách dùng
- Cho bí ra dĩa, rưới nước xốt lên trên. Dùng với cơm.