Bánh Ít Nhân Dừa Dẻo Dai Mềm Thơm Ở Nhà

Nguyên liệu:

- 250 gr bột nếp
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 160 gr đường trắng
- 150 gr dừa nạo
- 100 gr đậu phộng
- 1 muỗng canh bột năng
- 6 miếng lá chuối

Thực hiện:

- Phần vỏ bánh: trộn bột nếp với 1/2 muỗng cà phê muối, 50gr đường trắng cùng 1 chén nước sôi nóng vào âu, trộn đều. dùng tay nhào bột thành một khối mềm, mịn. đậu phộng rang chín, giã nhỏ.
- Nấu sôi 150ml nước lọc và 110gr đường trắng còn lại trong nồi. khi thấy đường chuyển qua màu caramel thì nhanh tay cho dừa nạo vào, nấu thêm khoảng 5-10 phút.
- Thêm đậu phộng, bột năng vào hỗn hợp đường, đảo đều, để nguội và dùng tay vo tròn.
- Lá chuối rửa sạch, để ráo, cắt thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước 25x15 cm.
- Xếp lên bên trên thêm một lá chuối nữa, dùng ngón tay trỏ đặt giữa tâm và gấp mép góc từ trái qua phải, cuộn lại thành hình cái phễu.
- Vo tròn phần vỏ bánh thành những viên tròn, ấn dẹp, cho nhân dừa vào giữa, nặn tròn lại.
- Cho viên bột đã bọc nhân dừa vào lá chuối đã xếp, gấp mép đáy cho kín, làm cho hết những phần còn lại.
- Xửng hấp đun sôi, xếp bánh ít vào nồi, đậy kín nắp. hấp bánh từ 20-25 phút thì bánh chín.
- Lấy bánh ra, dùng nguội hay nóng đều rất ngon. mùi thơm đặc trưng của nếp, nhân dừa và đậu phộng rất hấp dẫn. nhìn thôi là muốn ăn rồi!