Nguyên liệu:

- 500 gr bún tươi
- 300 gr thịt heo bằm
- 200 gr giò sống
- 2 bộ xương gà
- 20 gr nấm mèo
- 1 củ cà rốt
- 1 củ củ cải trắng
- 20 gr hẹ
- 3 nhánh hành lá
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 200 gr giá đỗ
- 20 gr ngò rí

Thực hiện:

- Xương gà rửa sạch. hầm xương gà với 1,5 muỗng canh muối và 3 lít nước trong vòng 45 phút cho xương gà ra hết nước ngọt. nấm mèo ngâm nước ấm cho nở. sau đó thái hạt lựu. hành lá rửa sạch thái nhuyễn. ướp thịt với hành lá, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu. sau đó cho giò sống vào trộn đều rồi để ngăn tủ lạnh 30 phút.
- Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ rồi cắt miếng khoảng 1cm. hành lá, hẹ ngò cắt bỏ gốc, rửa sạch. hành lá và ngò thái nhuyễn, hẹ cắt khúc. giá đỗ rửa sạch. đun sôi một nồi nước, cho bún vào trụng. sau đó vớt ra rổ rồi xà lại vài lần với nước lạnh. sau 30 phút lấy mọc ra khỏi tủ lạnh. lúc này thì mọc đã săn và dai hơn.
- Dùng muỗng múc từng viên mọc vào nồi và cho cà rốt, củ cải trắng vào chung. nêm vào nước súp 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Nấu đến khi mọc sôi, nổi lên mặt nước và củ cải chín là được. khi ăn cho giá, bún hẹ ra tô. chan nước dùng nóng hổi lên trên. cho thêm tiêu, hành ngò và thưởng thức thôi.
- Món ăn này nhở có phần mọc dai dai của giò sống, sần sật của nấm mèo nên rất ngon. vắt thêm ít chanh cộng thêm vài lát ớt cay nữa là hết ý.