Bánh quy chocolate - Chocolate chip cookie
Nguyên liệu:
- 140 gr bột mì (đa dụng)- 50 gr chocolate (trắng đen tùy thích)
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 5 gr bột cacao
- 80 gr đường trắng
- 80 gr bơ lạt
- 10 ml cà phê đen
- 1 lòng đỏ trứng gà
Thực hiện:
- Bơ lạt cắt thành từng miếng vuông nhỏ, cho vào lò vi sóng đun chảy hoặc hấp cách thủy. sau đó, để bơ lạt nguội bớt và đông lại thành dạng sệt. món bánh quy ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của bơ, nên chọn mua bơ có mùi vị thơm ngon như anchor, president,.. không sử dụng bơ thực vật như bơ tường an. nếu sử dụng bơ đã có muối (salted butter) thì không sử dụng thêm muối trong công thức. Ghi chú: để tiết kiệm thời gian chờ bơ đông sệt, các bạn chỉ nên đun chảy bơ khoảng 50%, sau đó dùng muỗng trộn đều phần bơ vẫn chưa chảy thì hỗn hợp sẽ sệt vừa như ý muốn.- Chuẩn bị một cái âu, rây hỗn hợp bột gồm 140gr bột mì đa dụng, 1/8 muỗng cà phê hoặc 1gr muối, 1/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda), 5gr bột cacao. dùng phới lồng trộn đều.
- Chuẩn bị một cái âu khác, cho vào âu 80gr đường trắng, bơ sệt, 1 lòng đỏ trứng gà và 10ml nước cà phê đen. dùng phới dẹt (spatula) trộn đều hỗn hợp với nhau. Ghi chú: nước cà phê đen sẽ giúp bánh thơm và làm đậm vị chocolate hơn. có thể thay thế 10ml nước cà phê đen bằng 5ml tinh chất vani.
- Chia bột làm 2 phần, cho từ từ vào âu bơ trứng. dùng phới dẹt trộn đều đến khi bột hoàn toàn hòa quyện vào bơ thành một khối thì cho tiếp 50gr hạt chocolate (chocolate chip) vào. dùng tay hoặc phới dẹt trộn đều chocolate chip vào khối bột.
- Lót giấy nến vào khay. dùng tay vo tròn từng viên bột và ấn hơi dẹt mặt bột, khi nướng bột sẽ dàn ra tạo thành hình tròn. trang trí vài hạt chocolate chip lên mặt. cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, khoảng 12-15 phút tùy kích cỡ của bánh. Ghi chú: từng viên bột trong công thức mình cân là 15gr, nếu bạn làm bánh lớn hơn thì nên tăng thời gian nướng để bánh được chín đều. nên làm nóng lò nướng trước 10 phút.
- Bánh sau khi nướng xong để nguội hoàn toàn trên rack và bảo quản bánh trong các túi hoặc lọ kín. bánh quy chocolate có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, vị ngọt, béo và hơi đắng của bánh rất thích hợp dùng để ăn kèm khi uống trà hay sữa nóng. cách làm bánh quy không sử dụng máy đánh trứng nên thao tác làm rất nhanh, dù cuối năm bận nhiều việc thì bạn hoàn toàn có thể làm những hộp bánh xinh xắn để dành tặng những người yêu thương vào dịp lễ tết sắp đến nhé.