Bánh bông lan quả bơ
I. Nguyên liệu:
- 240g thịt quả bơ (dùng quả đã chín mềm)
- 240g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 400g bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng
- 80g đường xay/đường bột
- 4 quả trứng
- 300g sữa đặc
- 12g baking powder
- 2g baking soda
- 15ml nước cốt chanh
- 1 nhúm muối
- 1 chút vani lỏng (hoặc không cần)
- Nhiệt độ nướng: 165 - 170 độ C
- Thời gian: 50 phút
II. Cách làm:
- Làm nóng lò.
- Rây bột mì, baking powder, baking soda và muối, trộn kỹ.
- Cho bơ lạt đã mềm vào máy, đánh nhuyễn sau đó cho đường vào đánh tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp bông và nhạt màu.
- Cho lần lượt từng trứng vào đánh quyện.
- Cho hỗn hợp bột đã rây vào, để máy tốc độ thấp trộn cho vừa hết bột khô, không đánh quá lâu.
- Cho nước cốt chanh vào phần thịt quả bơ, dằm nhuyễn.
- Sau đó lọc qua rây để loại bỏ xơ.
- Cho phần bơ nhuyễn vừa rây vào hỗn hợp bột, trộn đều với tốc độ thấp, nếu dùng vani thì cho vào bước này và dùng phới đảo sơ.
- Cho bột vào khuôn, dằn nhẹ để dàn đều mặt bột. Cho bánh vào lò, đặt khay nướng thấp hơn rãnh giữa lò 1 nấc, nướng 50’- 60'.
- Bánh nướng chín lấy ra khỏi lò, úp ngược ra rack và để nguội hoàn toàn.