Xôi Tím Lá Cẩm Nước Cốt Dừa Cho Bữa Sáng

Nguyên liệu:

- 30 gr dừa nạo
- 20 gr lá cẩm
- 300 gr gạo nếp
- 2 muỗng canh mè trắng
- 50 gr đường trắng
- 110 ml nước cốt dừa
- 1/3 bó lá dứa

Thực hiện:

- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm cho nở mềm.
- Đun sôi 450ml nước với lá cẩm. lọc qua rây, tán nhuyễn lá cẩm cho ra màu, bỏ lá. ray bỏ lá, đong lấy 400ml nước lá cẩm.
- Cho gạo nếp, nước lá cẩm vào nồi cơm điện, bật chế độ nấu, nấu chín. mè trắng rang qua cho thơm. Ghi chú: thỉnh thoảng đảo đều để xôi chín đều.
- Trong lúc đợi xôi chín thì làm dừa ngào đường. đun 50gr đường trắng với 75gr nước, cho lá dứa, dừa nạo, 110ml nước cốt dừa vào, đảo đều đến khi thấy hỗn hợp sệt lại.
- Khi xôi chín, nhấc nấp nồi lên kiểm tra và đảo xôi cho xôi ráo đều. đến khi các hạt nếp mềm đều là đạt.
- Múc xôi ra chén, thêm hỗn hợp dừa nạo, nước cốt dừa lên trên, rắc mè trắng vào và thưởng thức!