Bún Bò Gân thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu:

- 200 gr thịt bò (gân bò)
- 300 gr bắp bò
- 200 gr xương heo
- 50 gr da heo
- 50 ml tiết heo
- 4 cây sả
- 1 cây hành lá
- 3 trái ớt
- 300 gr bún tươi
- 1/2 củ hành tây
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Rửa sạch xương heo, chần xưng heo vào nước sôi khoảng 5 phút để xương hết chất bẩn bên ngoài, vớt xương heo ra để riêng. Ghi chú: nước dùng hầm xương thay vì hạt nêm vị thịt là bí quyết trong cách nấu bún bò gân ngon.
- Lấy phần đầu sả, đập dập. luộc mềm da heo, cắt miếng vừa ăn. rã đông huyết heo, cắt lát dày 0.5cm. Ghi chú: cách nấu bún bò gân của mình sẽ có nhiều nguyên liệu ăn kèm như: huyết heo, da heo, giúp bún bò gân thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Rửa sạch hành lá, giữ nguyên phần đầu hành và cắt nhỏ phần còn lại. cắt lát ớt trái. thái mỏng hành tây theo khoanh tròn.
- Hầm xương heo cùng thịt bắp bò, gân bò bằng một nồi nước khác. nấu lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa để ninh xương và bò cho mềm, thỉnh thoảng nhớ hớt bọt cho nước bún bò gân được trong. Ghi chú: cách nấu bún bò gân sẽ nhanh chóng hơn nếu dùng nồi áp suất hầm lấy nước dùng hầm xương nhé.
- Vớt gân và bắp bò đã chín mềm ra khỏi nồi. cắt gân heo thành những miếng nhỏ dày 1cm. cắt thịt bắp bò thành những lát mỏng 0.3cm.
- Phần nước dùng cho món bún bò gân nên đun lại cho sôi rồi cho sã đập dập cùng phần đầu hành vào. nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa miệng.
- Cả nhà mình đều đánh giá cao món ngon từ thịt bò này. cho bún tươi vào bát, xếp thịt bắp bò, gân bò, tiết heo cùng da heo lên trên. cho nước dùng vào bát qua một rây lọc nhỏ để đảm bảo nước trong, cuối cùng rải hành lá, hành tây và ớt lên trên cùng. thế là tô bún bò gân đã hoàn tất viên mãn và sẵn sàng chinh phục những bữa sáng ngon miệng cho gia đình rồi nhé.