Bánh Su Kem Béo Ngọt Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu:

- 125 ml nước
- 0 đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 55 gr bơ
- 75 gr bột mì (đa dụng)
- 3 quả trứng gà
- 250 ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 63 gr đường trắng
- 1 1/2 muỗng canh bột bắp
- 3 cái lòng đỏ trứng gà
- 3 muỗng canh bơ lạt (mềm)

Thực hiện:

- Bật lò lên 180 độ c (350 độ f). lót giấy chống dính lên khay. hòa 125ml nước, 3g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 55g bơ trong một cái nồi. đặt lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi bơ chỉ vừa tan hết là tắt lửa (vì nước rất dễ bốc khí, cách này giúp lượng nước vẫn được giữ nguyên, tránh thay đổi tỉ lệ công thức). sau đó đổ ngay 70g bột mì đa dụng vào (đổ hết một lượt). dùng khuấy, nhanh tay trộn đều. đặt nồi lại lên bếp ở lửa vừa, đảo khô bột khoảng 30 giây. Ghi chú: *
- Chuyển khối bột vào một cái tô trung bình. dùng máy hoặc tay, lần lượt cho từng chút trứng vào, đánh đều hỗn hợp trước khi cho thêm trứng. hỗn hợp hoàn hảo khi ở độ lỏng chỉ vừa rớt xuống khỏi que đánh (điều này có nghĩa bạn sẽ không cần dùng hết 3 quả trứng).
- Nhét hỗn hợp vào túi bắt bông kem. nặn thành hình vòng tròn hoặc những núm tròn. lưu ý bánh sẽ nở nên nặn xa nhau 1 chút. nhẹ tay quét một lớp trứng (từ phần trứng còn dư) lên mặt, rắc hạnh nhân nếu thích. sau đó nướng khỏang 35-40 phút (hoặc khi bánh đã ngả màu vàng nâu). bánh chín sẽ nở phồng, bên ngoài nâu giòn, bên trong có lỗ hổng.
- Đánh 3 cái lòng đỏ trứng cùng bột bắp và 60g đường cho đều (đừng đánh quá tay). đun 250ml sữa tươi cho vừa sôi thì tắt lửa, cho tinh chất vani vào. chế từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. lọc hỗn hợp qua một cái rây, đổ vào nồi, bắt lại lên bếp. nấu ở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy liền tay cho đến khi hỗn hợp sánh và đặc lại. nhấc nồi khỏi bếp, cho bơ vào, khuấy đều. trút hỗn hợp vào một cái tô, dùng giấy kiếng bọc kín. ép giấy kiếng sát bề mặt hỗn hợp để không bị đóng màng. cất vào tủ lạnh cho nguội. đợi bánh nguội và kem lạnh thì dùng dao răng cưa xẻ làm đôi bánh nhét kem lạnh vào giữa là có thể dùng.